【自制麦芽糖的做法步骤图，自制麦芽糖怎么做好吃】H早

自制麦芽糖

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 H早

这个配方做出的糖量差不多能装满500ml～600ml的容器

用料  

小麦	100g
糯米	900g
小米	50g

自制麦芽糖的做法  

1. 小麦洗净浸泡一夜，第二天捞出平铺在一个容器中，我用的是烤盘底下垫无纺布洗脸巾（储水用），每天少量喷水两至三次，避光通风育苗，可以找个大箱子装在里边育苗

   

2. 第二天已经出根

   

3. 第三天可明显看到大部分冒芽

   

4. 第四天长势喜人

   

5. 这是第五到第六天的长度，夏季5天，冬季6天，小麦芽高度四至六厘米左右就差不多了

   

6. 糯米加小米洗净加多点水煮成稀饭的样子。（这里小米为加深颜色，本来是用玉米，我忘记买了😂所以试着用小米代替，也还不错，也可全部用糯米）

   

7. 取出麦芽洗净切碎或放搅拌机打碎

   

8. 当糯米饭晾至60度以下（可用温度计量，我是凭感觉😁晾至温热不烫手那种程度，温度宁可低些不要太高），加入麦芽碎搅拌均匀，放入电饭煲保温发酵6至8小时

   

9. 这是发酵好的样子☝

   

10. 拿纱布或纱袋过滤出无杂质的米浆

    

11. 接下来就是熬煮米浆啦！这是需要耐心的部分，用电饭煲熬大概一个半小时，也可以用火熬煮，切记中间要不停搅拌防止糊底

    

12. 熬到后边会冒大泡泡，搅拌时稍微有点阻力，说明开始成糖浆，这时已经差不多了，接下来看个人喜好的软硬程度来决定熬煮的状态

    

13. 想要这种软硬适中程度，熬煮糖浆的时候熬到“挂旗”状态就行，忘记拍了，可参考网上做阿胶糕的“挂旗”状态即可

    

14. 熬好的糖浆稍微散热几分钟，然后趁着温热还没凝固，取出装入容器中，等放凉后就可以搅动开吃啦！非常浓郁的麦芽香

    

小贴士

1、育苗过程切记全程不能碰到油。
2、熬煮的状态看个人喜好，喜欢硬些或软些的熬煮时间上要适当增减，只要看到视频中那种冒泡的状态就说明已成糖浆，这时要不断搅拌以防糊锅。