各种各样的树和花在春天慢慢地发出新芽。春天不仅给我们带来温暖，还带来了各种野菜，荠菜，蒿，柳芽，曲芽，蕨类植物，反过来，野菜看起来平淡，但与人们度过了许多黄色和绿色饥饿的时间。说起野菜，很多人往往认为只有在土壤里才能生长，事实上，农村的树上也生长着各种各样的“野菜”，有一种果树，很多人只知道吃它的果实，却不知道花是宝，是穷人的“生命”，现在干货卖58元也供不应求。
这种生长在树上的“野菜”是核桃花，顾名思义就是核桃树的花序。核桃花呈穗状，通体绿色，长约十几厘米，柱状花序里面是细细的花梗，外面是有许多绿色的小颗粒，样子很模糊，乡下的孩子称之为“核桃狗”，远远看不到树枝上挂着一条绿色的毛毛虫，虽然个头不大，但却是乡下人餐桌上的一道美味蔬菜。
核桃树是雌雄同株不同的花，也就是说一棵树既有雌花又有雄花，核桃树的雄花长到十厘米长，有小花开放，像试管刷一样多毛。雄花俗称“假花”，核桃树的雄花不会结果，人们会在春天采摘一些假花，去掉雄蕊，只留下茎，用冷水烫一下后，可以做凉菜或汤，味道醇香。
核桃树挂果后，核桃树的假花会落到树上，花梗逐渐干缩，由绿色变成灰黑色，被称为“龙须菜”，龙须菜洗净后用熏肉煸炒，别有一番风味。虽然核桃花看起来无足轻重，但它有很好的价值作用，不可低估，核桃花含有大量的蛋白质、氨基酸、铁、锌、硒元素，能清除自由基，增强免疫力，降低血脂。胡桃花含有的磷脂，能提高细胞的活性，防止动脉硬化形成，难怪民间称胡桃花为“老寿菜”、“长寿菜”。
很多人只吃核桃水果，却不知道核桃花也能吃，而且是一种绿色健康的蔬菜，现在用核桃花做成的龙树卖到58元1斤，一般龙树的样子为什么这么贵？通过了解，龙血竭的生产只能利用胡桃花的花梗，60多斤的新鲜胡桃花，去掉花心顶部后去掉20斤的花梗，20斤的花梗后再烘干1斤龙血竭。
春天，不仅农村有各种各样的野菜，还有很多树木花草也是难得的美味，除了上面提到的核桃花，还有无事忙（杨树花），构棒子（构树花），榆钱，槐花，棕包，柳树芽等等。
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