“看起来象水，喝进去辣嘴；喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿；半夜起来找水，早上醒了后悔！”
这是老婆孩子在家里经常给我背的一句话，不用解释大家都明白，这是说的喝酒，且是说的醉酒。每一句都很生动形象，读起来朗朗上口，背完后就是一阵哈哈哈大笑。好酒饮酒之人醉酒后的情形大体是一样的。
有人说，北方人喝酒是比较牛的。我倒想起我的两位朋友的故事。这两位朋友是高学历，高水平，皆毕业于上海比较知名学府，博士学历。其中一位朋友，滴酒不沾，另一位却好喝两口。不喝酒的朋友先到的上海读博士，假期回家，我们在一起吃饭，我就问南方人喝不喝酒，他说，不喝。次年，我的另一位朋友也到上海读博士。没过多久，打回电话来了，愤愤地，谁说南方人不喝酒？看来南方也有好酒量大之人，其实是我那位不喝酒的朋友找不到对手罢了，而另一位朋友则如鱼得水了。南方人喝酒的比较出名的就不少，周恩来总理、许世友将军、邓小平都挺能喝的，据说周总理的酒量还大的惊人。
因此可以说，喝酒是祖先流传下来的一种饮食文化。每一个地方有不同的习俗，每一个地方也有不同的酒文化，无论南方北方的，只是各地的酒文化不同罢了。
山东称礼仪之邦，很多人对山东的酒文化印象颇深，有人戏言，山东人把孔夫子“待人以礼、诲人不倦”的教诲在酒桌上发挥到了极致，让喝酒的人叹为观止。不得不承认，在走过的几个地方里面，酒桌上讲就比较多的还算是山东人。
先说酒桌上的座次，就是比较有讲究的。可以用这几句话概括，宾主分明、长幼有序、等级森严。一般主人坐上座的中间，客人依次两边坐下，再下面又是主人一方的人，不可造次的。若单位请客，一把手作主陪，那么二把手或者级别较低的人就得做副主陪，比如办公室主任或者部门主任什么的；若无一把手在场，那么级别高的或者尊贵的人作主陪，低一级的作副主陪；客人中主宾在主陪的右侧，副主宾在主陪的左侧，宾主就座后，其他的就好坐了。等都坐好后，宾主的长幼、等级就分明了，跟在单位一样。
有一次到河北某市出差，跟一个单位的人吃饭，据朋友说那里的人就不太讲究这个，酒桌上是随便坐的。菜上了以后，果然，人家原来坐什么地方就继续坐什么地方，也没让座的俗套。这样的好处是随便，但是坏处也是显而易见的，让陌生人看不出谁大谁小，谁高谁低。后来是人家结的帐，我们这些客人反倒是坐在了下边，让我很不理解了一阵子。其他地方什么习惯不太清楚，我到的那个地方就是这样的。
据一位参加过高级别的酒场的的人介绍，这种坐法稍有误差。主陪、副主陪，主宾、副主宾坐法一样，但是客人一方的三宾、四宾的坐法略不同，三宾对应主宾，坐在副主陪的右侧，四宾对应副主宾，坐在副主宾的左侧。酒桌上除了服务员以外，主宾、副主宾需要主陪照顾，三宾、四宾需要副主宾照顾。上面说的坐法不太流行，一般酒桌上，为表达对客人的尊敬，三宾四宾在主宾、副主宾做好后，主人一般都会招呼其他客人“往上坐”，主人一方的人再依次坐下。有三宾当然就应该有三陪了，其实三陪是一个戏称，就是主人这一方相对于主副陪级别稍低一点的，位置可有可无，有他活跃气氛，没他照样喝酒。
对这个习俗不太熟悉的朋友若碰到此类场面，千万莫慌，要仔细观察，耐心等待，你只要知道你是客人就好。一般主陪副主陪的位置是很好分辨的，主陪的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的；而副陪的餐巾则是叠成扇形的，整个餐巾在餐桌上的布局就象开屏的孔雀。定好了这两个位子，跟上面一样，别的位置就好确定了。主陪、副主陪的筷子一般是两双（作用下回再谈）。实在分不清楚，可以以方位来判断，坐北朝南方向的房间，北面正中是主陪，对面是副主陪；其他方位的房间正对着门口中间座位是主陪，背对着门口正中的座位是副主陪。
这是城里人的坐法，因为城里人吃饭一般是圆桌。农村吃饭才是我们传统的桌子——八仙桌。主陪（也没有主陪副主陪之分）一般是不坐上座的，要等客人们按主次长幼坐好后，主人这一方再依次就坐。我们古老的文化里是“尚左尊东”的，习惯也是“面朝大门为尊”。若到农村做客，一般是坐八仙桌，就是北面靠左的位置为上座，其他以此类推。
若你是客人，也不能人家一让你就一屁股坐下，这是很没有礼貌的，你得看看有没有老人，或者很尊贵的人。尊老爱幼么，你得十分真诚地把老人拉到上座，你再坐下，否则会让人觉得很没有涵养的。一般老人们会很知趣，不会掺和的，但是万一碰到特别好客的老人，非要坐下，必须得注意。
在农村，最尊贵的客人要数新女婿了。新女婿第一次到岳父家时必须要坐上座的，即使是陪客人的主人辈分再大，级别再高，也不敢坐上座的。但是这样的殊荣就一两次，以后就按部就班，泯然众人矣。
喝酒排座次有时候是一件很麻烦的事，特别是宾主差别不大，级别模糊不清是，很费劲。拉拉扯扯，脸红脖子粗的事是常有的。喝酒排座次算一种文化，还是一种陋习，不太好说。不过把握好了，不但能显示一个人的涵养，而且能助你成事。
无论怎么看，对于刚进入社会的年轻人来说，懂一点规矩应该不是坏事。
