煎带鱼，这方法简单又方便，不腥还特别入味

带鱼是我们家出现频率极高的一个鱼类。我公公喜欢红烧，简单的烹饪保留了带鱼的鲜美。

而我呢，喜欢干煎

1.所需食材就是带鱼了，带鱼我个人比较推荐买白眼睛的舟山带鱼，味道特别的鲜美。

2.在带鱼身上切花刀 这样可以让带鱼更入味，差不多在第五节的时候切断。

3.碗中准备一些葱姜 加入一小勺盐 适量料酒，然后抓捏出葱姜汁。

倒入到带鱼里面，再加入一小勺盐 适量的白胡椒粉，稍微抓拌腌制十分钟。

4.碗中打入一个鸡蛋 搅散，把腌好的带鱼 先裹一层生粉。

然后再裹上一层鸡蛋液，再裹一层生粉 这样会更牢固。

5.现在就要准备一个好用的炒锅了。我用的是三禾的不粘锅，颜值高，还不会粘锅，用来煎带鱼再合适不过了。 锅中倒入油，不需要太多，油温五成热左右下入裹好的带鱼。

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6.中途尽量不要翻动，待一面金黄以后再翻面，全程中小火慢煎哦。

7.看下这个诱人的颜色，老远就把我家小孩馋哭了。全程煎了大概八分钟左右就可以出锅了哦。

1、高油温下锅，才能瞬间使带鱼外面定型，达到不粘锅的目的。

2、外面定型之后，转中小火煎制。高温煎带鱼的表层，低温煎带鱼的内部。

3、煎鱼前裹上蛋糊，可以使带鱼段产生焦酥的风味，还能作为隔热材料保护肉质鲜嫩的鱼肉。