香菇酿肉，肉馅搅一搅10分钟就上桌！

前两天去朋友家做客，吃到了一盘造型可爱，味道超棒的菜，上桌的时候简直可以说是秒光！

吃了一口，仔细看是香菇当托盘，肉末混合豆腐当馅料，我称呼它为“香菇酿”，香菇本身就很鲜，口感肉肉的非常得劲，平常下火锅啊，炒菜炖汤都少不了它，这次是用蒸的方式，更是保留了菌菇的香味和营养。

这几天美食君一直在搜罗好吃又好看的新年美食，这款果断列入新年菜谱中，就等着大显身手啦~

香 菇 酿 肉

香菇/肉末/豆腐/胡萝卜

枸杞/葱/淀粉/料酒/盐

1.将香菇泡发洗净，取下香菇蒂，千万别扔掉，将香菇蒂切碎备用。

2.将肉末剁碎，胡萝卜切成颗粒，豆腐捏碎，葱姜切碎备用。选的肉最好是肥肉相间的，口感更好。

3.将肉末、胡萝卜粒、豆腐末、香菇蒂末放入碗中，放入葱花、生姜末、酱油、料酒、盐顺着同一方向搅拌5分钟左右，最后尝下咸淡调味。

4.如图所示将搅拌好的肉馅用勺子放在香菇上，做成半圆的造型。

5.锅中倒水烧热后隔水放上盘子，蒸10分钟左右就可以出锅了。

蒸好后盘子里会有香菇汁液，千万别倒掉，这就是拿来勾芡的。把锅里的水倒掉后将盘中汁液倒入，用淀粉水勾芡，最后将勾芡好的汁浇上，一盘亮晶晶、喷香可口的香菇酿肉就做好了。

为了造型更精致好看，美食君还在上面放了一颗枸杞，可以说非常吸睛了。

咬一口，肉嫩汁鲜，满口余香，宝宝还可以用里面的汤汁拌饭，都不用大人喂，自己乖乖吃完。

感兴趣的可以做起来啦，人少就少做几个，过年人多就多准备一点，其实就是准备馅料，所以平常包饺子，馄饨多下来的肉不知道怎么处理，直接做成香菇酿就好了。

不喜欢猪肉的，

可以尝试放虾肉馅，

一口一个，鲜掉眉毛！

香 菇 酿 虾

香菇/虾仁/冬笋/葱姜

料酒/胡椒/胡萝卜

1.将虾仁洗净去除黑线剁碎，香菇洗净，香菇蒂切碎，胡萝卜切成粒，冬笋焯水后切粒备用。

2.将准备的食材一起混合，倒入料酒、盐、胡椒粉、少许糖搅拌均匀。

3.将虾肉馅填入香菇中，做成半圆造型。

5.锅中倒水烧热后隔水放上盘子，蒸10分钟左右就可以出锅了。

同样的最后一步是勾芡，均匀的浇在香菇酿虾上。

蔬菜中的笋和水产中的虾，鲜味值都是数一数二的，两者结合，鲜上天~

这一款香菇酿虾一定要多做一些，当零食都可以吃，满满当当的一口，汤汁鲜美太满足！关键是不用油煎油炸，用最健康的烹饪方式“蒸”，吃的健康安心。

这两种馅，你们准备做哪种？

1.香菇的挑选——挑选香菇要选择菇盖圆润、大小一致的，这样成品才好看

2.香菇酿肉时豆腐的处理——豆腐最好焯一下水再用，这样没有豆腥味。

3.香菇酿的造型——馅料要多填一些，用勺子抹成均匀的半球状，造型好看吃起来也爽。

4.香菇酿虾时笋的处理——蒜切成丁之前最好用水焯一下，去除苦涩味。