煎酿豆腐

食材

老豆腐 / 猪肉

花生油 / 蒜末 / 盐 / 姜末 / 料酒 / 胡椒粉 / 生粉 / 熟芝麻 / 酱油 / 鲍鱼汁 / 白沙糖 / 净水

步调

1、买返来的老豆腐用盐水浸泡；

2、猪肉剁成末；

3、猪肉末里参加姜蒜末、酒、盐、生粉、11克鲍鱼汁和胡椒粉调味；

4、参加芝麻，拌匀；

5、将豆腐从两头切开，一分为二；

6、用小汤勺在豆腐两头挖一个坑；

7、挖好的豆腐放碟中；

8、挖出来的豆腐块放在猪肉馅里；

9、一同拌平均；

10、将肉馅填回方才挖出来的坑里，要压得紧实一点；

11、在豆腐的外表拍薄薄的一层生粉；

12、在麦饭石锅里参加花生油，大火加热。转中火，将豆腐有馅的一面朝下，一块块放在锅里；

13、大约煎5分钟，煎至金黄翻面，持续煎几分钟；

14、将酱油、糖、2克盐、9克鲍鱼汁和半碗水放入碗里调成酱汁，淋在豆腐上；

15、持续焖几分钟，至酱汁差不多收干便可。