蒸鸡蛋羹多做“这1步”，比豆腐脑还嫩滑，营养美味，孩子吃不腻

鸡蛋做法多种多样，煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等，我家孩子唯独爱吃蒸鸡蛋羹。很多人蒸鸡蛋羹时都会有困惑，就是会将鸡蛋羹蒸老，小编教大家一招，蒸鸡蛋羹多做“这1步”，比豆腐脑还嫩滑，营养美味，孩子吃不腻。这1步就是将蛋液打散上锅蒸之前盖上保鲜膜，或者倒扣一个盘子，这样会使蒸好的鸡蛋羹无气孔，更嫩滑，吃起来更美味。下面小编就将蒸鸡蛋羹的具体方法教给大家，快快学起来吧，别错过。

秋葵鸡蛋羹

By 迷迭香Rosemary

配料：

黄秋葵 100克、鸡蛋 2个、生抽 1汤匙、香油 1汤匙、精盐 适量

烹饪步骤：

1.秋葵洗净，切成薄片，大概3mm厚度较好

2.将鸡蛋打入碗里，筷子快速搅拌

3.将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀

4.过滤蛋液，静置15分钟

5.将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜

6.蒸锅水烧开，将鸡蛋羹放入蒸锅蒸7分钟，不开盖焖2分钟

7.取出，按个人口味淋上香油和生抽

8.美味的秋葵蒸蛋就做好了

烹饪小贴士：

1、蛋液一定要静置。2、蒸的时候盖上保鲜膜或是倒扣一个盘子，可以防止水汽滴入，蒸出来的鸡蛋羹才平滑细腻。3、 秋葵一定要挑选嫩的，颜色碧绿没有黑点的，口感才好。4、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。5、每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。