迎接夏日的甜品 | Q弹嫩滑芋圆烧仙草

芋圆的Q弹，仙草的嫩滑，糯米小圆子的可爱，红豆汤的轻甜香气，冰镇后淋上蜂蜜，夏天来一碗真的太幸福啦！

原创作者 Mi_manchi

食材

步骤

1. 第一步，红薯紫薯去皮切小块蒸到筷子可以轻松戳透。

2. 紫薯红薯分两个大碗，分别压烂，紫薯压烂，倒入牛奶搅匀，再倒入80克木薯淀粉揉匀，红薯水分比较大一般不需要额外加牛奶，直接倒入100克木薯淀粉揉均匀就可以。

3. 一定要揉透，混合均匀，揉到无干粉，紫薯泥都和淀粉揉成有一定韧劲的团

4. 分成小一些的小团揉搓成圆柱条（太大揉搓容易断裂）再切成你喜欢的小块儿。

5. 最后撒上剩余木薯淀粉（防粘！冷冻保存！）

6. 糯米小圆子可以自己在家做，糯米粉加一点点开水，边倒开水边搅拌，面粉搅散成絮状千万别再加水了,揉成面团再搓成一个个小球（依然别忘搓好之后撒点糯米粉防止粘连）

7. 依次煮好糯米圆子和芋圆，水开下锅，煮到都浮起来再闷一小会儿就可以。

8. 煮好后放冷水或冰水里过一下会更Q弹！

9. 红豆汤底，或者牛奶底，依次铺上芋圆，小圆子，仙草，也可以放些水果，榴莲香蕉草莓桃子爱吃什么都依你，冰镇之后更好吃！！

小贴士

紫薯芋圆里的花青素遇热会变色，是正常的，小圆子自己搓嫌麻烦可以超市买，这个方子的芋圆之类都是没有额外加糖的，因为红薯和紫薯本身是带有甜味的，噬甜的人可以在搓芋圆之前加30克左右的糖，牛奶的添加量还是要看买的紫薯的含水量适当增减，面团不能太湿也不能太干，成一个稍硬的状态。

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