Q弹芋圆仙草冻

教大家做的是芋圆仙草冻，冰冰凉凉的适合热天气；天凉了大家也可以煮上一碗红豆汤打底，做成热腾腾的芋圆红豆汤，就是冬日里一碗治愈甜点了；网红店的芋圆奶茶

也能做，把芋圆切小颗一点，放进自己喜欢的奶茶里就好啦。

偶尔嘴馋了，也不用发愁要点外卖还是出门吃，芋圆做好了可以囤在冰箱里，想吃就拿出来煮，连解冻的步骤都省了，超级方便。

芋头、红薯和紫薯去皮，切成约1-2厘米的片状，沸水入锅大火蒸制约30分钟，直到食材熟透；

取出芋头，趁热压碎、加入木薯淀粉；

把芋泥和木薯淀粉混合至散沙状；

称量加入沸水，静置约30秒，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化

成团后转移到揉面垫上，继续揉匀成一个具有延展性的、表面光滑的面团，用手按压感觉有弹性、不会裂开；

把面团搓成直径约1厘米的长条状，用刮板切成颗粒；

切好的芋圆放到木薯淀粉中，轻轻晃动让它们均匀裹上木薯淀粉防粘；

过筛出多余的木薯淀粉，得到生芋圆，不煮之前盖上保鲜膜防止干燥

用同样的方法制作出红薯圆和紫薯圆；

制作烧仙草：

1.水烧开后转中小火保持沸腾备用，常温食用水倒入仙草粉中，用手动打蛋器混匀至没有颗粒

2.倒入沸水，持续搅拌混匀；

3.回锅煮至再次沸腾，煮制过程中不能停止搅拌

4.沸腾后倒出仙草液体，常温完全冷却后再放入冰箱冷藏至冰凉

煮芋圆：

1.烧开一锅热水，水沸腾后加入芋圆；

Tips：煮芋圆的重点在于水量要多；紫薯圆在煮制过程中会掉色，因此建议最后煮

2.稍微搅拌防止粘底，芋圆浮面后再煮1分钟左右即可；

4.捞出后快速放入冰水中，稍微搅拌即可捞出；

5.煮好的芋圆加入细砂糖拌匀，防止粘黏；

6.用同样的方法煮好红薯圆和紫薯圆；

组合：

取出冷藏的仙草冻，切小块，放入碗中；根据个人口味加入炼奶、纯牛奶，把三色芋圆混匀，放入烧仙草中，铺上蜜红豆即可

保存方式：

1、煮好的芋圆：当天食用完毕，常温放置不要冷藏，否则会使芋圆老化，口感变差。

2、制作好的未煮的芋圆：可以分类密封，冷冻保存大概能保存一个月。食用时不需解冻，直接下锅煮。

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