大图模式分享一下做花蛤的几个小技巧，做花蛤，千万不要直接焯水，海边人都这样做，花蛤鲜嫩无沙还不腥，喜欢吃花蛤的朋友可以参考一下：
不管怎样做花蛤，这2步千万不能省，以前没注意，难怪沙多不鲜美！
大图模式1.很多人买回花蛤后都会先直接焯水再去烹饪，这样做是不对的，不管怎样做花蛤，这2步千万不要省：买回来的花蛤先冲洗一下，挑出空壳或死花蛤，然后放入盆里，加入适量的水、老黄酒或者白酒、适量的白米醋、1勺盐、几滴香油，将其搅拌均匀后，静置1个小时左右，这样花蛤就会自动往外吐沙子，而且做出的蛤肉也更鲜嫩、更入味还没有腥味。
大图模式2.花蛤静置一个小时后，我们在泡花蛤的盆上面再扣上一个盆，两个盆摞在一起，用手将两个盆上下使劲地摇晃，在这样剧烈地摇晃下，花蛤就会疯狂吐沙，摇晃大约2分钟左右，打开就可以看到水变得很混浊，这样来回摇晃5次左右，沙子就会吐得非常干净，然后再用清水冲洗干净，吃时就不用担心磕到牙了。
大图模式花蛤经过上面两步的处理就会非常干净，我们再加入适量的料酒、生抽、葱段和姜丝腌制10分钟左右，做这一步也是为去腥，而且更加入味。
大图模式时间到了以后，我们再给花蛤焯一下水，水开以后，连腌制花蛤的水一起倒入锅内，花蛤焯水时间不要太长，张开嘴后立马捞出，这样焯出水的花蛤入味又鲜嫩！
大图模式大图模式焯好水的花蛤不管是炒着吃还是做花蛤蒸蛋都会非常鲜美，而且不用担心有沙子，看看我做的花蛤蒸蛋，是不是很漂亮很有食欲啊？
大图模式啰嗦一句：花蛤焯水时间不要过久，开口后即可捞出，因为我们还要再进行二次烹饪，焯水时间过久，花蛤就会失去原本的鲜味，而且蛤肉也会太老咬不动。
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