为了丰富我们的餐桌很多人过年过节都会买一些花蛤来吃，但是很多人不知道什么把花蛤肚子里的沙子吐干净，我发现大部分人都是把花蛤往水的一泡，加点盐就完事，但是往往炒出来后大部分都还有沙，不得不扔掉。那么到底要怎么做？才能吃到鲜嫩无沙的花蛤呢？
首先，买回来的花蛤先挑掉已经开口死掉的，扔掉不要。因为这些是腥味的来源。然后放点清水，再倒入适量的黄酒或者料酒、适量的白米醋、5勺盐、几滴香油，将其搅拌均匀。然后放一边静置三个小时左右。这样花蛤就会自动往外吐沙子了，而且做出来的花蛤更鲜嫩更有底味了！
时间到了以后，我们再取一个空盆倒扣在盛花蛤的盆上面，最好是盆口一样大的，盖紧后两手握紧盆的边沿上下左右使劲晃动，这个时候花蛤也就会像我们平时坐车晕车一样，因为剧烈摇晃而开始狂吐沙子了，晃动一两分钟后，我们打开盆，就会看到盆内的水已经特别脏了，不要停，再继续晃动，大约五、六分钟左右，再打开盆子，用清水多冲洗几遍，这个时候的花蛤就会很干净了。
下一步就是把花蛤焯水，水烧开以后将花蛤倒入锅内待花蛤张开嘴后立马捞出（一定要马上捞起来，不然肉会老了），再清洗几遍。记住焯花蛤的水千万不要倒掉，这个“水”是鲜味的主要，一定要利用起来，但是一定要注意底下的沙子哦。
花蛤要想无沙，选花蛤也很重要，如果买的花蛤不新鲜，是怎么洗也洗不干净的，我们挑选花蛤时都是泡在水里的，不要以为开着口的花蛤是在在喘气，觉着它是活的，正好相反，越是在水里张着嘴的花蛤，越是死了很久的，这种花蛤千万不要选！有的朋友就会说，那我知道了，我选紧闭着口的，也不一定哦，不信你可以拿起两个闭口的花蛤对着敲几下，有好多都是空的，我们选花蛤时最好选半吐舌头的，用手轻轻一触它就会缩回去，这样的花蛤才是新鲜、肉质鲜美的花蛤！
还有就是它的营养价值，花蛤的脂肪含量低，以及不饱和脂肪酸含量高，而且还含有适合人体所必须的钙、镁、铁、锌等微量元素。很适合老人和小孩。
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