健脑减脂
虾香蛋豆腐
做法：
① 北豆腐切成长方形，中间用勺子挖空并抹上生粉；
② 虾开背去虾线后用刀轻拍几下放入豆腐孔中，再打一个鹌鹑蛋；
③ 锅内倒油，下入酿好的豆腐，煎至金黄、熟透盛起；
④ 另起油锅，下入姜蓉爆香，放彩椒粒，用水淀粉勾薄芡，然后将料汁淋在豆腐上即可。
虾中含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐中所含脂肪78%也是不饱和脂肪酸，它们和鹌鹑蛋搭配可以帮助调节血脂水平，健脑功效也更强。
控糖降糖
虎皮炖荟萃
做法：
① 鹌鹑蛋煮熟后下锅煎出虎皮状；
② 北豆腐切片，在淡盐水中浸泡10分钟后入锅煎成两面金黄，然后加葱姜末、黄豆酱、蟹味菇，煸香后加少量水煮至沸腾；
③ 锅内放入虎皮鹌鹑蛋、盐、蚝油，待汤汁浓稠后再加入莴笋，然后将全部食材倒入砂锅再炖几分钟即可。
鹌鹑蛋中含有较多的维生素B2，有助于改善糖代谢功能。而莴笋中含有的烟酸被称为“天然胰岛素激活剂”，可以激活身体内的胰岛素，使之能更高效地分解身体中的糖分。
保肝护肾
酱香虎皮鹌鹑蛋
做法：
① 花椒入锅焙香，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，香菇切块备用；
② 锅内倒油，下入鹌鹑蛋煎至表面金黄，再放入香菇煸炒，最后下入花椒、大料；
③ 放入提前浸泡4小时的天麻，以及用黄豆酱、蚝油、生抽、白糖调制好的酱料，倒入黑枸杞水炖煮至收汁即可。
黑枸杞具有较强的补肝肾作用，天麻也是护肝的佳品，它们和可滋养五脏的鹌鹑蛋一同做成的佳肴，肝肾不足的人食用尤为合适。
素材来源：北京卫视我是大医生
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