鸡蛋别轻易放到冰箱中, 鸡蛋的保存储藏有讲究!

说到鸡蛋，它是我们日常生活中最为常见的食物，但是很多人却对鸡蛋的正确存放方法却了解甚少。相信多数的朋友在鸡蛋买回来之后就会直接放入冰箱当中“保鲜”或延长腐坏时间。其实，这种做法并不是很科学，那么鸡蛋到底该如何保存呢？这可是有讲究的，下面我们就一起来了解一下吧：

■鸡蛋的保质期到底有多长：

鸡蛋的保质期主要是跟保存时间的周围环境、湿度、温度等有着一定的关系。通常在北方，夏季的室内温度下，鸡蛋能够保存大约一个月左右，冬季的室内温度下，鸡蛋能够保存大约1个半到2个月左右。而在温度比较高且较为潮湿的南方，鸡蛋通常能够保存一个月以内。所以，我们在选购鸡蛋的时候一定要注意生产日期。如果是在市场上所选购的鸡蛋，一定要尽快消灭掉，避免因为置放时间过长而导致鸡蛋出现变质。

■鸡蛋日常保存常见的一些误区：

●鸡蛋存放时不要跟其他的食物进行混合存放

鸡蛋在进行存放的时候，一定要尽量避免跟其他的食物进行混合保存，而当把鸡蛋存放在冰箱的时候，最好把鸡蛋存放到专门置放的架子上，一定要做到独立隔离鸡蛋的目的，这样做便于防止细菌感染以及鸡蛋出现碎裂的情况。

●冰箱取出来的鸡蛋不可长方或是二次冷藏

当我们把鸡蛋从冰箱当中拿出来的时候，需要多少拿多少，不要全部拿出来。因为当我们把鸡蛋从冰箱当中拿出来之后，因为温度差会导致鸡蛋的蛋壳上出现大量的水珠，而这些水珠当中的微生物以及细菌就会通过蛋壳上的细孔从而进入蛋液当中，这样就会导致细菌很容易感染鸡蛋。

●鸡蛋切忌不要横着保存

当鸡蛋存放的时间比较较久，特别是当外部的温度较高的时候，鸡蛋当中的蛋白粘液就会在蛋白酶的作用下慢慢失去水分，而这个时候蛋黄就会因为失去固定从而变的分散。当我们把鸡蛋横放保存时，那么因为蛋黄的密度要比蛋白小，所以蛋黄就会慢慢上浮到蛋壳附近，最后变成粘壳蛋，所以鸡蛋不适宜横着保存。

●鸡蛋放冰箱时切忌不要小头在上

我们在往冰箱当中放冰箱的时候，很多人都习惯顺手就把大头放下，小头放上。但是，正确的摆放方法正好相反，应该是大头朝上，小头朝下，因为这样的摆放能够让蛋黄上浮贴在气室的下面，这样做不仅仅能够防止微生物入侵蛋黄，同时也能够保证鸡蛋的品质质量。

●鸡蛋切忌不可与挥发性物质一起置放

因为鸡蛋的蛋壳上有诸多的气孔，如果是跟具有挥发性的食物置放，比如洋葱、辣椒、姜等，这些食物挥发出来的物质就会通过气孔从而进入到鸡蛋当中，最后导致鸡蛋出现变质，所以这个时候需要多多注意把这些食物跟鸡蛋分开进行保存。

●鸡蛋存放之前不可使用水清洗

生活中，有些人认为鸡蛋需要先进行清洗再进行保存会变的更加卫生，其实这样子做很容易会导致鸡蛋被细菌入侵。鸡蛋壳的外面具有一层不是十分明显的保护膜，它能够防止细菌的入侵。如果我们事先把鸡蛋进行清洗，那么就会很容易把这层保护膜给破坏掉。所以，我们在存放鸡蛋的时候，哪怕鸡蛋的表面有污垢也千万不要使用水进行清洗。