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我国饮食文化源远流长，单说用鸡来烹饪菜肴，就有不下百种制作方法，今天就给大家分享这上百种制作方法中的其中一种，手撕椒麻鸡。
鸡肉的肉质鲜嫩，滋味鲜美，蛋白质含量颇多，做出来的菜肴也是营养丰富，口感非常好。
下面就给大家介绍这道手撕椒麻鸡的详细做法，这道菜麻醇鲜咸，质地软嫩，清爽可口，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体操作请看我们的操作：
准备鸡胸肉两块备用，也可以用整只鸡。
生姜一小块切成姜片，放入小盆中，再放入一个小葱结，一粒八角，几粒花椒，盆里加入食盐10克备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸡胸肉，等水烧开后，撇去浮沫，倒入葱姜和大料。
加入老抽5克调色，盖上锅盖，改小火煮15分钟。
准备洋葱半个切成条，用手抓散，放入小盆中备用。
青椒半个去瓤，切成长条，和洋葱放在一起，小米椒4个切成斜片，一起放入盆中。
15分钟过后，捞出煮熟的鸡胸肉，用手撕成条，放入盆中。
取一个小盆，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，辣鲜露3克，麻椒油5克，红油5克，葱油5克，生抽5克，用筷子搅拌均匀。
倒入撕好的鸡肉，放入洋葱和青椒，颠盆拌匀，使食材和调料充分融合。
最后撒上少许白芝麻和香菜叶，再次拌匀，装入盘中即可上桌食用。
好了，这道香辣开胃的手撕椒麻鸡就做好了，口味香辣，吃着劲道，感兴趣的朋友一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡胸肉，生姜，小葱，八角，花椒，洋葱，青椒，小米椒，白芝麻，香叶
调料：食盐，料酒，老抽，白糖，味精，辣鲜露，麻椒油，红油，葱油，生抽
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