期末考了，给孩子做蛋炒饭是用四种食材，粒粒分明，润而不腻，孩子很喜欢吃。每次期末考试，儿子点名要这种炒饭，荤素搭配营养高，好看又好吃，做法也简单。
这种炒饭比平时的蛋炒饭增加了火腿、西兰花。尤其是冬天，喝水少，孩子不喜欢吃青菜。这个时候做炒饭可以添加些西兰花，不仅颜色丰富，口感也非常好，挑吃的孩子看见这种炒饭也能吃一碗。我家儿子今年五年级，每次期末考试，孩子就嚷着要吃西兰花火腿蛋炒饭。
西兰花火腿蛋炒饭，常见食材，蛋炒饭好吃技巧有三点。第一米饭要隔夜米饭，隔夜的米饭硬度足够，炒饭时粒粒分明，不成坨，不结块。没有隔夜米饭，可以放冰箱冷藏3小时。第二、西兰花别直接炒，要汆烫，这样西兰花就颜色翠绿，不发黑，脆嫩鲜甜，很好吃。第三、炒饭前，隔夜米饭加一小勺鸡蛋搅拌均匀，米饭裹着鸡蛋，很快就不成坨，炒出来米饭格外香。
【西兰花火腿蛋炒饭】食材：隔夜米饭1碗、西兰花200克、火腿1根、鸡蛋1个，花生油适量、盐一小勺、酱油少许。其中酱油可以不放，也可以放儿童酱油，低盐有机酱油。
步骤1：西兰花用淘米水浸泡，清洗干净，切大个。煮锅倒入适量的水，旺火煮沸，放入西兰花，汆烫熟捞出。快速过冷水，让西兰花降温，颜色能保持翠绿。
步骤2：捞出的西兰花放凉之后切碎，火腿切粒，鸡蛋去壳，用筷子顺时针调均衡。其中鸡蛋要用陶瓷或者玻璃，用不锈钢材质，鸡蛋会发黑。
步骤3：锅烧热，倒入适量的油，把火腿粒倒入锅里煸炒香，鸡蛋放另外一边炒熟至凝固状态。一个鸡蛋比较少，所以锅可以同时炒火腿。
步骤4：米饭加一小勺鸡蛋，用筷子搅拌均匀，松散米饭。平底锅烧热之后，放花生油，转为旺火，倒入米饭快速翻炒。
步骤5：米饭在锅中跳舞，粒粒分明，这个时候把西兰花、鸡蛋、火腿加入锅里。
步骤6:放盐、少许酱油，翻炒均匀。颜色丰富，口感好，润而不腻，很好吃。其中酱油是儿童有机酱油，颜色很淡炒熟的米饭还是白色，但是味道很好。
【sourcehe温馨小贴士】1.米饭为什么要加一小勺鸡蛋，因为米饭遇见液体，很快就粒粒分开，不会粘住。如果米饭没有松散直接炒，米饭容易成坨，还粘锅。2.西兰花的清洗技巧，西兰花比较难清洗，可以淘米水，如果没有淘米水，可以用一小勺面粉溶解水浸泡3至5分钟，再用清水清洗。3.炒鸡蛋、火腿要用小火，米饭要旺火，请及时调整火的大小。
西兰花火腿蛋炒饭，你吃过吗？如果你也喜欢吃炒饭，一定要试试这个做法。简单味美，好看好吃。如果你也家也有孩子喜欢吃吃蛋炒饭，千万不能只加鸡蛋哦。很快期末考试了，祝孩子们考出成绩。天气冷，大家注意保暖防寒，期待留言，分享你的观点。
