青岛海鲜美食：苔菜拌竹蛏

　　

　　春日里天气暖和了，这海鲜品种也多了起来，这几天看到市面上有不少小竹蛏，赶紧买点回来尝尝鲜。这种皮薄薄的小海鲜肉质特别鲜美肥厚，但其因为生长于泥沙之中，又不易养殖，故泥沙较多，清洗不好有牙碜的现象发生，所以如何清洗净竹蛏的泥沙才是正确食用它的关键问题。

　　我也经常在网上看到许多人将海蚬成为竹蛏，其实这是完全不同的两种海鲜品种。

　　海蚬的贝壳比较宽，也比较短，外壳成淡淡的黄色，身体呈扁形，煮熟的海鲜肉质软滑；

      海蚬图片

　　而竹蛏比较修长，长相比较形似竹节，外壳呈黄黑相间的颜色，身体呈圆柱型，而煮熟的竹蛏肉质脆爽。

         竹蛏图片

　　苔菜为应季蔬菜，口感爽脆多汁，用它拌制鲜美的竹蛏相得益彰。

　　好了说了这么多还是进入今日美食：苔菜拌竹蛏

　　幸福小贴士：1、竹蛏肉质比较鲜嫩，煮制时间无须太长就能成熟，煮开口后基本上就能达到成熟了，切勿煮的久了让肉质变老影响口感。2、经过多次漂洗的竹蛏肉宜放入原汤多浸泡一会，这样才能保持它的鲜美滋味。