鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,
口感滑嫩,清香味美,
还含有多种维生素和矿物质,
被誉为“菌中新秀”!
号称吃不胖的“鸡腿”哦~
一看菌盖:圆柱形菌盖最好,并且边缘是紧紧包裹着的,如果菌盖长开,就说明鸡腿菇太老了。▽
二看菌褶,菌褶应该排列稠密,颜色呈白或者浅褐色。▽
三看菌柄,长度大概8~12厘米,颜色洁白的为好。▽
蚝油鸡腿菇
主料: 鸡腿菇、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、蚝油。
做法:
1、新鲜鸡腿菇切去带土的根部,多冲洗几遍,沥干水分,切成两半。
2、姜蒜切片,葱白葱绿分开切。
3、炒锅中倒油,爆香姜蒜片和葱白。
4、倒入鸡腿菇翻炒,加一点点盐,糖和老抽炒匀。
5、加蚝油提鲜。
6、撒上葱绿拌匀即可。
鸡腿菇炒肉
材料:鸡腿菇,猪肉,油,盐,酱油,鸡精,料酒。
做法:
1、鸡腿菇切条,放入锅中干煸到变成金黄色。
2、放入猪肉翻炒。
3、肉变色后,放入鸡腿菇,翻炒一下,加酱油,料酒,鸡精,盐调味,出锅。
腊肠炒鸡腿菇
主料:腊肠2条,鸡腿菇2个(大),蒜瓣2粒,姜片3片,葱段,水5汤匙、盐、糖、蚝油各适量。
做法:
1、腊肠切片,鸡腿菇切去根部後切片。
2、烧热锅下少许油,爆香蒜和姜,煎腊肠逼出油份。
3、下鸡腿菇炒一会,加水煮至菇变软。
4、最后下调料及葱炒1分钟即成。
虾仁鸡腿菇
主料:鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。
做法:
1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半
2、虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀
3、黄瓜洗净,切成小块。
4、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
5、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。
6、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。
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