河南人用铁锅焖出来的面, 每家每户都会做, 吃面都离不开大蒜

卤面

卤面

卤面

河南的蒸面条又叫做卤面 每个地区叫法都不一样 做法也不一样 这个菜谱是跟我妈学的

用料：  

湿面条 四人份（按人口哈）

猪肉 想吃多少放多少

豇豆 一小把

豆芽 大概一块钱左右的吧

老抽 两勺（按食材和自己口味）

盐 适量 （还有老抽和耗油）

耗油 两勺

卤面

1.豆角切成三厘米左右的段；

卤面

2.切辣椒 辣椒可有可无哈?? 然后把猪肉 (最好是五花肉 瘦的也行 不碍事 ) 切成薄片；

卤面

3.豆芽摘干净 控水；

卤面

4.倒油 炒猪肉 我用的油是猪油 （切一点纯肥肉 炼油 猪油比较香）虽然胆固醇高 偶尔吃一次也不碍事?? 炒猪肉 放耗油 酱油 些许糖炒制一会 到一点开水 煮一下 水差不多收干后 放豆角和豆芽 翻炒 炒制七八成熟 就行 一会还得上锅蒸 这个时候要留一点汁水 以便后边拌面会均匀点；

卤面

5.炒菜的同时可以蒸一下面条 面条放在蒸屉上 下边放凉水蒸就行 水开后两三分钟 拿一碗水 把面条均匀的蘸上水 继续蒸两三分钟 把面条滕到炒菜锅里 均匀和菜拌在一起后 放在蒸屉上继续蒸至成熟 关火闷一会味道更好；

卤面

6.完成,看着是不是很有食欲，口水直流。

小贴士：

炒菜的时候因为有耗油和老抽 盐千万不要放多可以随时尝尝味道 稍咸一点就行；

关火后闷个两三分钟就好 那时候的面最筋道。