粤菜菜谱梅香鸡排做法

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  主料：咸鱼2块，鸡胸脯肉8块
  调料：花生油3汤匙，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，生抽3汤匙，生粉1汤匙
  
  梅香鸡排的做法
  1.材料备好
  2.鸡排洗净，加入3汤匙生抽、1汤匙生粉和1茶匙盐拌匀后，再倒入1汤匙花生油腌制一小时
  3.梅香咸鱼洗净，剔掉大骨切成粒，姜切成粒，葱白切成葱花，葱叶切成葱卷待用
  4.炒锅倒入2汤匙花生油，将梅香咸鱼粒煎至金黄色
  5.将煎香的梅香咸鱼粒用锅铲压碎，放入姜粒炒爆出香味
  6.将腌好的鸡排依次放入
  7.将鸡排煎至两面金黄
  8.倒入葱花和葱卷盖上盖子焖一会即可
  
  烹饪技巧
  1、加生粉或最后放入花生油来腌制鸡排，会使鸡排更嫩滑；
  2、梅香咸鱼的量根据自己的口味增减；
  3、鸡排非常嫩滑，不需要担心会煎得过老，一定要煎透，煎至两金黄方可食用。