春节家宴，别光顾着大鱼大肉，这9道素菜简单快捷，喜庆又美味！

材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段

3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

家宴，别光顾着大鱼大肉，这9道素菜简单快捷，喜庆又美味，有香辣也有清炒，总有一道适合你。

炒三丝

食材： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油；

做法

1.将红萝卜，莴笋，藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；

2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；

3.将锅烧热，放入适量的油，加入红萝卜煸炒；

4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；

5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘，上面撒些小葱末；

酸辣藕丁

2、山药木耳炒莴笋

食材：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花、盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许

做法：

1.将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会

2.再放入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干

3.干木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起

4.木耳去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下

5.莴笋去皮切片，红椒洗净切片

6.锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻

7.放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀即可关火

家常豆腐

食材：豆腐、食盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水

做法：

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行，葱姜蒜切碎

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香

5.放入一勺福临门辣酱，炒出红油放入煎好的豆腐块，翻炒

6.再放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

7.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可