最喜欢「茄汁」菜了，
酸酸甜甜的鲜，开胃又下饭。
这道希伯来茄汁鸡肉丸，
红红的茄汁混着番茄碎，
鸡肉丸大颗饱满……
再没胃口的时候，
它都能哄的你吃下两碗饭！
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希伯来的鸡肉丸妙在哪里？
\ 鸡腿肉与杏仁粒的混搭 /
嫩滑鸡腿肉??，拌上杏仁碎粒，
然后加入肉桂粉、香草来调味。
热油滚沸，鸡肉丸入锅迅速炸脆表皮，锁住肉汁。
最后，把鸡肉丸投入红茄汁，慢慢炖入味。
▲ 慢慢炖入味
\ 秘制红茄汁果香酸甜 /
真正好味道的茄汁
都是新鲜番茄??炒出来的。
红通通的鲜番茄去皮、切碎，热锅大炒！
炒的汁水淋漓，果肉成沙。
接着磨碎一块奶酪入锅，煮化。
酱汁咕嘟咕嘟，果香酸甜之后，
飘出纯纯的奶香。
▲ 精心熬制的红茄汁
▲滑嫩大颗鸡肉丸
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辅菜是天作之合
\ 鲜虾山药海苔卷 /
一口咬下去，绵绵山药泥，
裹着香糯山药丁和虾肉粒。
将铁棍山药一分为二，
一半上锅蒸熟压泥，
另一半切小丁儿与鲜虾肉油锅爆炒。
混合均匀后，加入一点点咸蛋黄调味，
再卷成海苔卷，摆盘！
▲鲜虾山药海苔卷
\椰浆咖喱米饭/
米饭呈明黄色，扑鼻的咖喱气息。
入口一嚼，却没有咖喱的辛辣气，
而是很清爽的香味。
回味起来，有淡淡的椰香后味。
▲ 椰浆咖喱米饭
胃口寡淡的时候，
来一份希伯来茄汁鸡肉丸吧。
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茄汁酸酸甜甜，鸡肉滑嫩又大颗，
保证让你兴致勃勃地吃掉一碗饭，
像小时候一样。
研发主厨-小蓓
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2011年毕业于巴黎蓝带学校
后在巴黎的米其林二星餐厅实习
2012年回国后
分别在上海的华尔道夫酒店，浦东四季酒店
以及外滩18号的Mr&Mrs bund
以及米其林二星餐厅L’Ateler joel robuchon等餐厅
工作至今
喜欢有创意的混合菜，擅长法餐烹饪技巧
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