纸包鱼

李蒙
冰鲜鱼就得靠腌制了，选用海鲈鱼或者大黄鱼就行！鱼宰杀打花刀！

鱼1.8斤，盐10克，味精8克，鸡粉10克，料酒15克，星湖乙基麦芽酚6克，葱姜蒜各10克，胡椒粉5克，盐焗鸡粉10克，糖3克腌制30分钟即可。

控干净水分，先用荷叶包好，再用吸油纸包，最后用锡纸包好，烤箱180度预热好！烤20分钟！即可！



琰赜冰
鱼洗净，两面剞刀，用葱姜蒜片，料酒，胡椒粉，盐腌制片刻，再倒入炒好的料汁，包括炒肉末，红油，豆瓣酱，老干妈，豆豉辣酱，味精、鸡精、白砂糖、十三香倒在鱼身上 ，上面撒葱花、香菜，用锡纸或油纸包起来，放入电烤箱中200度，20分钟即可食用。



CooI、
蒜香纸包鱼的做法：
1、鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，用葱姜水、少许盐、料酒腌制15分钟，蒜切碎，青柠檬榨汁备用。

2、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中，混合成调味汁。

3、腌制好的鱼洗净沥干，放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒。

4、将锡纸四周折起，把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出。

5、打开锡纸，浇剩余的调味，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟即可出炉。