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这一种天天吃的食物, 强致癌风险! 快告诉家人!

辣是一种风味,更是一种感觉;辣是有性情的,辣得有性格。打明朝起,辣椒从南美漂洋过海来到中国,曾几何时,提到辣椒,便会说川渝、两湖、云贵、江西。在这个已是辣椒横行的年代,全国各地都有吃辣的爱好者,吃面条、馄饨,甚至做菜时加点,那叫一个“辣爽”和过瘾!除了给饮食增添滋味外,科学家还发现,辣椒是癌症的天敌,多吃辣椒可以防治癌症。

然而,最近某地电视媒体对当地的干辣椒生产,进行了实地暗访,发现那种色泽特别鲜艳卖相特别好、保质期很长的,里面很可能就藏着巨大的安全隐患!据曝光,该黑作坊日产三千斤干辣椒,分为打了硫磺和没打硫磺的两种,那些“硫磺椒”已大量流入外地批发市场。

硫磺为何物?能不能用在辣椒上?

硫磺是一种淡黄色的粉末或晶体。它能溶于二硫化碳,不溶于水,有特殊的刺激气味。通常,在食品加工中,硫磺常被用于熏蒸水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类等。主要目的在于防止营养成分流失以及杀菌抑菌。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对硫磺的使用范围做了限定,辣椒并不在此范围内,可见用硫磺熏蒸辣椒属于违法行为。

硫磺对人体有没有危害?

尽管硫磺被允许用于部分食品加工,但是,联合国粮农组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会(JECFA)对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为:二氧化硫的日允许摄入量(ADI)每千克体重为0 ~ 0.7 mg。也就是说,一个60 kg 体重的成人,每天二氧化硫的摄入量不超过42 mg。GB 2760对蜜饯食品二氧化硫残留量有明确规定,要求不超过0.35 g/kg。

不良商贩把品相不好的辣椒用硫磺熏制,因为根本没有检测条件,所以非常容易造成辣椒二氧化硫超标,会引起各种急慢性危害,主要毒性表现为胃肠道反应,如恶心、呕吐。此外,还会影响钙吸收,导致机体钙丢失。

硫磺中还含有铅、砷、铊等有毒元素,在熏蒸过程中会变成铅蒸气、氧化砷、氧化铊等可挥发性有毒物质。如果熏蒸食品用的是工业用硫,会产杀伤力极强的致癌物质,一旦进人人体就很难排出,积累效应会危害造血机能,使胃肠道中毒,甚至还会毒害神经系统、损害心脏、肾脏功能。

如何识别硫磺熏制辣椒?

1.看:硫磺熏制的辣椒,颜色艳丽、偏黄、没有斑点,且发亮,卖相很好。

2.闻:硫磺熏制的辣椒,即使保存很长时间,其仍然会残留一定的硫磺气味,可以用鼻子仔细闻。如果有刺鼻气味的话,最好不要购买。

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