苹果
小朋友都会说一日一苹果，医生远离我。因为苹果是被认为最有利健康的十大水果之一，老少皆宜。
同时它也是秋天的应节水果，其味甘性微寒，用来煲汤寒热体质的人士均可食用，有生津解渴、健脾止泻，养颜润肤的功效。
雪耳 菜干
既然要煲清润汤，雪耳和菜干都少不了。它们搭配能很好地润滑肠道，去除体内的垃圾，清降燥火，因而适合在秋天饮用。
雪耳 ↑
菜干 ↑
沙参
同时我们也加入沙参，有清热养阴，润肺止咳的功效。
在秋天便秘是另一常见的秋燥症状，除了饮用苹果汤外，还可以进食例如黑芝麻、蜂蜜等保健食材以及西红柿、西兰花、胡萝卜等蔬菜，对于保持大便通畅很有帮助。
【材料】苹果1个，雪耳1个，沙参20g，白菜干30g，猪踭500g 生姜3片
【烹饪】苹果去皮去心切成小块，雪耳浸发，白菜干浸软冲洗去沙，加水2000ml，水开后放入上述材料，文火熬煮1.5小时后下盐调味即可饮用。
天冬玉竹白果炖鹧鸪
清热润燥 化痰止咳
现在已经到了二十四节气中的寒露，如果说“白露”节气标志着炎热向凉爽的过度，暑气未完全消尽，那么“寒露”节气则是天气转凉的象征，尤其在北方。
不过在我们南方尤其是广东和海南地区，气温还是持续在26度以上，而且空气中湿度较低。此时秋燥最易伤肺阴，人易出现咽干、干咳等症状。所以我们今天选用了玉竹、天冬和鹧鸪来做个防秋燥的汤水。
鹧鸪
鹧鸪味甘，擅长补五脏、益气血、化痰浊，对慢性胃炎、百日咳等慢性疾病都有很好的调理功效，我也常用它来煲汤给小朋友喝。
天冬 玉竹
配合天冬和玉竹，能清解肺胃的虚热，加上白果能下气祛痰，平喘止咳，这款汤水对于秋燥咳嗽、哮喘的病人都非常合适。
秋天到，许多“老慢支”病人咳喘症状会有反复，中医认为“肺与大肠相表里”，因此最好的预防方法之一就是多饮用由苹果、沙参、白果等甘润的配料煲的清润汤水或粥水，有助于通大便，降肺气，缓解咳喘症状。
同时切记少吃辛辣上火食物例如辣椒、狗肉、公鸡肉、羊肉等，以免生内热，惹痰火。
【材料】白果10枚，玉竹10g，天冬10g，鹧鸪1只约250g，生姜1片
【烹饪】 鹧鸪去毛及内脏斩件，白果去壳，放入所有食材，隔水蒸炖1.5小时下盐调味即可饮用
蟹味菇竹笙炖鸡肉
养阴固津 提高免疫力
不知道大家有没有发现，最近市场上菇菌品种多了很多？因为每年的10月到次年4月，都是菇菌大量上市的时候。
秋天气候干燥，菇菌类植物多含丰富的纤维素和粘多糖成分，还能补充水分。今天我们就给大家介绍一个鸡枞菇竹笙炖鸡汤。
鸡枞菇
其实它是鸡枞菇的一种，因为长成黑色，所以叫做黑鸡枞，而且它属于鸡枞菇中的上品。
黑鸡枞的芽头壮实，菌盖如锥，是鸡枞菌口感最鲜美，营养最丰富的部位，俗话说“天下绝味数鸡枞，鸡枞精华看芽头”。
用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不论煎炒、油炸、还是清蒸、做汤，均不需添加鸡精、味精等增鲜调味品，皆清香鲜美。
竹笙
今天还会用菇菌皇后——竹笙一起搭配。竹笙是大众熟知的名贵山珍，能补气养阴，润肺止咳，两种食材一起再配合鸡肉同炖，味道清甜可口，不仅能养阴固津，还能提高人体免疫力，预防肿瘤。
另外，中医认为“三菇六菌”其性味还是略偏寒，因此无论是炖汤还是炒菜，都建议放生姜以去寒。
【材料】黑鸡枞菇50g，竹笙20g，去皮光鸡半只，生姜3片
【烹饪】鸡肉去皮并切成，鸡枞菇及竹笙洗净后连同鸡肉一起放入炖盅，加水500ml，隔水蒸炖1.5小时即可食用
雪梨麦冬菊花茶
清心润肺 对抗秋燥
秋天到了，除了皮肤容易干燥外，人也很容易出现咽干、鼻干等秋燥症状，最常见会喉咙疼咳嗽，甚至流鼻血等情况。
我们今天就给大家介绍一款雪梨麦冬菊花茶，清润化痰又止咳。
雪梨
雪梨就是很好的养生食材，有清热生津的功效，但生吃的话，老年人以及素体阳虚的人士可能不太合适，清炖或煮汤其寒性会减少而润性增加，很能对抗秋燥。
我们推荐用雪梨和麦冬及菊花相配。麦冬能生津解渴、润肺止咳。
菊花
菊花具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。
上述的材料搭配上雪梨，能清心润肺，对于口干、咽干痛、眼干涩、鼻干、痰黄黏、夜间烦燥失眠等症状有很好的治疗功效，适用范围更加广泛，因此更适合作为秋天的保健茶水之一。
【材料】雪梨1个，麦冬10g，白菊花5g，冰糖适量
【烹饪】雪梨去皮去心并切成小块和麦冬一起加水2000ml，煮开后文火熬煮至1000ml后放入白菊花和冰糖，煮融后放凉至室温即可饮用，适合2-3人量。
雪梨麦冬菊花茶
化痰止咳、滋阴润燥
我们常说金秋十月，现在虽然气温依然偏高，但天气干燥人呼吸系统就容易出问题。
今天就给大家介绍一款可以化痰止咳、滋阴润燥的汤水，它就是鲜百合银耳煲瘦肉。
鲜百合
我们老祖宗历来都提出药食同源，百合不仅是营养价值很高的蔬菜，也是很好的中药。它能清热解毒、化痰止咳。平时我们多用干品来入汤
但我今天是用鲜品。它含糖量高，粗纤维少，肉质比较细腻，不仅可以用来煲汤，做甜品、炒煮也可以，还可做成清凉饮料。
但处理新鲜百合时一定要洗干净，还要在高温中煮熟，否则容易出现腹痛等情况。它当中含有叫秋水仙碱的生物碱，吃太多这种碱会损伤脾胃。
银耳
要做滋阴润燥的汤水，银耳也要加进去，可以滋润皮肤，减少秋燥给我们身体带来的不适。
【材料】鲜百合200克、银耳60克、鲜淮山600克、猪瘦肉200克、生姜3片。
【烹饪】鲜百合去头洗净，瘦肉切块，所有食材下瓦煲加水1500毫升，大火转小火煲1小时20分钟即可，味道还很鲜甜。
木瓜大枣鸡蛋花糖水
美颜润肤 清润肠胃
今天是周末，又到教大家做甜汤时间，前两天教大家做了雪梨菊花茶，有观众说能不能再多用花来入甜汤。
进入秋燥时节，我们可多用菊花、茉莉花甚至鸡蛋花来入汤。
鸡蛋花
鸡蛋花不仅是肇庆市市花，还是五花茶里五花之一，具有岭南特色。
鸡蛋花经晾晒干后可以作为一味中药，具有清热解暑、润肺润喉咙还可以治疗咽喉疼痛等疾病。
木瓜
我们今天还用另一样很有岭南特色的水果来入汤，它就是木瓜了。它富含胶原蛋白和木瓜蛋白酶，生食能助消化，熟食则健脾胃。
和鸡蛋花一起搭配，能清理胃肠湿浊，还能美颜润肤，对抗秋燥。
现在空气湿度开始下降，干燥感增强，人容易出现皮肤瘙痒的情况，要多进食甘润食材外还要做好皮肤护理和保养。
还可不时用艾叶泡澡，这样能有效改善皮肤血液循环，锁住皮肤水分，预防干燥症。
【材料】木瓜半个，大枣10颗，鸡蛋花5g，冰糖适量
【烹饪】木瓜去皮及籽，切成小块，加水1000ml，煮开后放入大枣和鸡蛋花，文火同煮半小时后放入冰糖，融化后熄火，放凉至室温即可饮用。
罗汉果双根茶
祛火生津
中秋过后天气干燥容易出现口舌咽干，甚至皮肤干燥这样的秋燥情况，首先我们就要多喝温开水，其次适当吃些祛火生津的食材。
芦根 茅根
辅助治疗咽喉痛上火等症，我们都少不了芦根和茅根，芦根外形中空，擅长降肺火、止呕吐。而茅根性凉，能清胃热 利下焦。
芦根 ↑
茅根 ↑
注意芦根、茅根能用鲜品尽量用鲜品，这样其清火退热的效果方佳，用量一般在50g以内，而且记得不要久煮，否则有效成分将挥发，一般以控制在20-30分钟为宜
罗汉果
当然还有一样我们广东的特产也用治疗的效果，它就是罗汉果。我们常说“罗汉果祛痰火”，它能清热降火，还可以解表发散，提高人体免疫力。适合用于流感、扁桃体炎、支气管炎、泌感等疾病。
罗汉果除了泡茶外，还可和瘦肉同炖，对辅助治疗秋燥咳嗽也有较好的效果。
【材料】芦根30g，鲜茅根1扎，罗汉果半个。
【烹饪】上述材料洗净，罗汉果切开，所有食材一起下锅，加水1500毫升，大火转小火滚上20分钟即可，6小时内喝完即可。
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