中国白酒知识入门

• 第一章 中国酒的起源与发展

• 第二章 酒的分类与功能

• 第三章 白酒发展现状

• 第四章 中国酒文化

美酒，在岁月里沉香见证着生命中最宝贵的人和真情一生相随，这是《生命中的那坛酒》

酒的起源

一、历史上的众多说法

醴——甲骨文

酒池肉林、“为长夜之饮” ——《史记·殷本纪》

“十月获稻，为此春酒”“宜言饮酒，与子偕老”

——《诗经》

• 猿猴造酒说

• 杜康作秫酒

• 仪狄作酒

《蜀王本纪》载：“禹本汶山郡广柔县人，生于石纽。”

《战国策》：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者’

• 神农氏造酒

考古中“酒的发现”

清醠之美，始于耒耜” ，酿酒原料和酿酒容器是谷物酿酒的两个先决条件！

• 裴李岗文化时期和河姆渡文化时期：陶器和农作物遗存

• 磁山文化时期：粮食堆积，折重5万公斤

• 三星堆遗址：陶器和青铜酒器

现代学者的观点

• 酒是天然产物
• 人类酿酒源于模仿自然
• 果酒和乳酒是第一代饮料酒

酒的发展