日本料理 | 日本的酒水知识（上）

酒，日本日常说喝酒往往是指喝清酒。清酒自古以来是日本固有的酒，人们所说的日本酒就是指清酒。

清酒的度数一般是15~16度，是由米、米曲、水等材料制作。虽然全国各地都有酿造，但名酒的产地多在有好水的地方或出好米的地方，其中兵库县的滩，京都的伏见，广岛的西条等尤为著名。日本酒一般大多热着喝。

日本的清酒，是日本酿造文化的结晶。从专门为酿酒而栽培的好米中选出优质米进行精白，加入米曲，再几经加工酿造。这种集精米与纯水于一体的美酒，倾注着酿酒人的匠心，可谓酿酒文化中的艺术珍品。

松 竹 梅

品质纯正，滴滴清澄

在日本首屈一指的酿酒胜地—京都的伏见，酿造出清酒的杰作'松竹梅'。它以清酒酿造的拔萃技术和竭尽诚意所营造的纯正美味而独领风骚。'松竹梅'品味清新、口感纯正、圆润醇香、风味独具。冷、热饮用皆宜，与各种菜肴的佐餐性俱佳。

朝日生啤酒“BEER WATER”

朝日生的“杀口、爽快”和“轻快、易饮”，无论何时何地都可以自由自在地享用。新开发的”朝日生啤酒啤尔达（BEER WATER）“，不拘束以往的常识、建立人与啤酒的新关系，是新概念的啤酒。酒精含量约4.5%。

富士山'朝日生啤酒富士山'是使用世界最高档次捷克扎资的强香型啤酒花，和欧洲产的特选麦芽，以及使用富士山麓的天然水和特殊原料制成的啤酒。有效地利用原料的美味和原味，具有豪华的口感特征。

麒麟LAGER啤酒

可以说是一种代表日本的啤酒，自销售以来已有100年的历史。在这么长的时间里，得到顾客的广泛支持，实现了丰富、醇厚的口味和舒畅的略带苦味的口感。清澄的琥珀色，爽口的芳香，细腻的白泡沫，均和的味道，可以说是啤酒味觉中的标准。

使用第一次(一番)榨的麦汁(指从过滤机最初流出的麦汁)，生产出上乘醇厚的，口感柔和的生啤，酒精含量约5.5%，这种生产方法给啤酒世界注入了新风尚。麒麟是一种清爽型美味啤酒，它有以下三个特征：

1、100%使用欧洲产的特选麦芽；

2、只使用优质产地的啤酒花，特别是世界有名的捷克扎资地方的强香型啤酒花，以及德国HARATAWA地方的香型啤酒花。

3、采用高发酵力的麒麟新技术和制作清新酵母的方法。

上乘的甘醇和温和的喉感，易喝，清爽，让人享受到黑啤的独特芳香。喜欢黑啤的人当然喜爱它，即使是第一次喝黑啤的人也会十分满意它的口味。

麒麟淡丽<生>啤酒自销售以来已突破38亿瓶(平均350ml)， 成为日本国民最受欢迎的商品。采用严格挑选的材料，和麒麟独特的酿造技术，生产出的清爽、畅喉的优良啤酒。冰镇后，更爽口，舒畅。

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