咖啡果实

咖啡是种热带水果，果实由绿变红，表层的果肉去掉之后就是咖啡豆，一般10斤咖啡果能够产出两斤咖啡生豆。

生豆

咖啡其实是种水果，把果皮去掉，里面的种子就是咖啡生豆，咖啡生豆是不会有那么丰富的香味的。

两粒咖啡豆长在一个咖啡里，所以各自呈现半球形，这样的咖啡豆叫平豆。

因为咖啡果实的发育不正常，导致果实内只有一粒咖啡豆，所以模样就是球形。有些咖啡商会炒作，说圆豆比平豆好喝，其实没什么实质性的区别。

瑕疵豆有很多种，比如先天性发育不完全的咖啡豆，脱皮过程中损坏的咖啡豆，各种虫子咬食过的等等。

咖啡豆一般都是机械处理，但出来的豆子良莠不齐，这个时候就要人工分拣，把里面的一些瑕疵豆和异物进行挑拣剔除。

世界上大多数的咖啡都是采用水洗法，采摘下来的咖啡果在水槽进行浸泡，先去除杂物和不成熟的咖啡豆，然后再进行脱皮，把果肉和粘液都一同洗掉，最后再进行干燥处理。

地处地球南北回归线中间的国家和地区，因为这些地方的气候条件适合咖啡种植，因此称之为咖啡带。

简单粗暴的理解就是不加奶不加糖的纯咖啡，热量很低。

由一个咖啡产区出产的一种咖啡豆进行冲煮出来的咖啡。

与单品咖啡相对应的，综合咖啡是有多个咖啡产区的咖啡按照不同比例混合所制作的咖啡。

用意式咖啡机制作的咖啡统称为意式咖啡，需要注意的是咖啡店里的美式咖啡其实是属于意式咖啡的，并不是并列的关系。美式咖啡的做法就是意式浓缩加水稀释。

或者说冰滴咖啡，制作非常慢，一般3秒钟就两滴，所以做一杯咖啡大概需要七八个小时的时间，咖啡店很少做这种，毕竟不太可能有人点杯咖啡愿意等这么长时间，除非你提前预约，但是毕竟很麻烦，咖啡店很少有售。但是真的很好喝！

烘焙好的咖啡豆并不是直接放水里冲煮的，而是要经过研磨，研磨的越细，咖啡里的各种物质就更容易溶解到水中，越粗的研磨溶解物质就少，这些物质有好有坏，所以要找到每种咖啡最佳的研磨度，可以让那些好物质和坏物质达到一个平衡点。

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