鸡腿面包
鸡腿面包相信是很多帮友童年回忆。今天我做的这个鸡腿面包可比小时候2块一个的那种实在多了，它里面是一个完完整整、香喷喷的鸡腿。
在扬州、福州一些店里，这款面包都是要提前预定才能吃上的，好在我之前就有做过类似的，所以复刻起来也没啥难度。
鸡腿部分最重要的就是腌制了，毕竟要固定好形状，不能随意开花刀，所以腌制时间也要更长一些。
不过所有的美味都是需要时间的，烤好的鸡腿包也不会辜负等待。它的香味，就连隔壁小孩闻了都能馋哭哦。
鸡腿面包
>>>制 作 时 间<<<
45min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
内馅：
鸡腿 4个 / 奥尔良调味粉 35g
主面团：
高筋面粉250g
酵母3g / 糖30g
盐2g / 蛋液60g
水95g / 黄油30g
>>>制 作 过 程<<<
1、先做鸡腿内馅：4个鸡腿（单个重量125-130g）洗干净后，放入盆中，加入35奥尔良粉，混合均匀，放冰箱冷藏腌制一晚上
尽量不要开花刀，以防烤的时候鸡腿变形，不在意形状就可以开花刀，更容易腌入味
2、腌制好的鸡腿放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤30分钟，中途记得翻一下面哈！烤好拿出，直接放凉，吹干表面的油分
3、再来做主面团：揉面缸中倒入250g高筋面粉、3g酵母、30g白砂糖、2g盐、60g蛋液、95g水，搅拌均匀后，中速搅拌6分钟，揉出厚膜
加入30g软化黄油后，继续中速6分钟，直到面团表面光滑且有弹性（薄膜状态），揉好的面团，密封室温发酵一小时，发酵至1.5-2倍大即可
天气冷的地方，记得放温暖的地方发酵，可用烤箱协助发酵
4、发酵好的面团，充分排气后，平均分为4个面团（115-120g），团圆后盖上保鲜膜，静置醒发10分钟
5、醒发结束后，把面团擀成大圆片，放入放凉的鸡腿，先把两边包起捏紧，再把上方多余的面团往下收好！
一定要捏紧收口哦！做好造型后，放入铺了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，放入35℃的烤箱里，发酵20分钟
6、二次发酵结束后，表面刷上蛋液，撒上黑白芝麻，放入预热好的烤箱里，上火180℃，下火200℃，烘烤20分钟。最后5-8分钟注意上色情况，及时加盖锡纸
没有上下火的直接设置为190℃即可
帮友们等这么久，一定辛苦了！来来，给你们加个鸡腿儿~
Tips：
1、鸡腿烤好后，一定要等温度下来后，表面也没什么油分再包入。不然会影响面团的发酵，太油会包不紧的！
2、做好的当天吃完！！！
3、想做小一点的，可以用鸡翅根
联系客服
