步步高升——萝卜糕的做法

• 1海米用沸水浸泡15分钟，泡发后同腊肠一起切碎。白萝卜削去外皮，擦成细丝。
• 2大米放入搅拌机中，搅打成米粉。
• 3锅中放入大量热水，大火烧沸后将萝卜丝放入汆2分钟，然后捞出用冷水冲凉，再挤干水分。
• 4中火烧热锅中的油（15ml），待烧至六成热时将海米碎和腊肠碎放入翻炒2分钟，然后盛出待用。
• 5在萝卜丝中调入炒好的海米碎、腊肠碎、盐、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均匀，再混合制成萝卜糕面团。
• 6取一个长方形直口容器，在内壁中均匀的涂上少许油，将萝卜糕面团倒入其中用力压实，再倒扣出来放入蒸锅中，开大火蒸制30分钟，待放凉后切成1cm厚的薄片。
• 7取锅中的底油加热，待烧至六成热时将萝卜糕片放入，小火慢慢煎至两面上色即可。

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