改良卤水

配方
八角25克  桂皮15克   小茴香15～25克   甘草10克   三奈10克  甘松3～5克  花椒20克   砂仁10克   草豆蔻5克   草果15克   丁香5～15克   生姜100克  大葱150克  料酒100克   冰糖350～500克  味精15克  精盐350～500克  鲜汤5000克  精练油50克   纱布袋2个

调制方法
    1.将八角、桂皮、小茴、甘草、山奈、甘松、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
    2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精练油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
    3.锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
即可卤制多种原料