抹茶奶油塔的做法

步骤 1

蛋、牛奶和13克糖混合搅拌好

步骤 2

加入过筛的抹茶粉和低筋面粉

步骤 3

搅拌至顺滑无颗粒

步骤 4

蛋白加几滴白醋，将白糖分2次放入蛋白打到有大弯钩状态即可

步骤 5

蛋白加几滴白醋，分2次加入白糖、打至湿性发泡状态，打蛋器上蛋白霜能自然垂下就可以了

步骤 6

取少部分蛋白加入蛋黄糊中稍微拌下、倒入蛋白霜中切拌均匀（这时候可以预热烤箱）

步骤 7

将面糊倒入垫了油纸的烤盘中并将气泡震出

步骤 8

放入预热好的烤箱，下层170度17分钟

步骤 9

取出连油纸一起端出放在烤网上并且将四边油纸撕开散热、另取油纸覆盖在表面上防止水分蒸发、将放凉的蛋糕用模具切成5里面左右的圆形（一共三块）

步骤 10

在第一层上挤上淡奶油，放上蜜豆，然后放第二块蛋糕如此类推到第三层

步骤 11

最上面淡奶油挤在边缘，中间放上蜜豆就可以了

烹饪技巧

小叮咛：

做这款结合了裸蛋糕的做法，所以淡奶油不要打到硬性发泡

另外我这款烤箱只有三层所以放在下层