鸡蛋打开之后倒入碗中,打散备用。
在打散的鸡蛋里加入适量的清水(最好是温水),加点盐巴。用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散,均匀一点。
打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉, 用保鲜膜把网盖住,上面用牙签插几个小洞。
锅内放水烧开,放入蒸笼,把准备好的鸡蛋放进去 ,蒸至大约15分钟左右即可出锅。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。简单的说,水和蛋液的比例大概是二比一(两蛋壳水)。锅盖一定要留缝,不要盖严实了。不然就会有有蜂窝眼,口感也老。胆囊炎患者及对鸡蛋过敏者慎食。
联系客服