酱淋香脆豆腐的做法

主料

• 

  北豆腐1大块

辅料

• 鸡蛋

  1个

• 面粉

  50克

• 玉米淀粉

  20克

• 吉士粉

  1大勺

• 泡打粉

  3克

• 芝士粉

  1大勺

• 白胡椒粉

  1小勺

• 盐

  1/2小匙

• 麻椒粉

  1/8小匙

• 西红柿

  50克

• 白葡萄酒

  20毫升

• 彩椒

  30克

• 芦笋

  1小块

• 鱼露

  1大匙

• 砂糖

  15克

• 黑胡椒粉

  1/2小匙

酱淋香脆豆腐的做法

1.

材料a：面粉50克、玉米淀粉20克、吉士粉1大匙、泡打粉3克、马稣里芝士粉1大匙、白胡椒粉1小匙
材料b：板豆腐1大块、鸡蛋1个、盐1/2小匙、麻椒粉1/8小匙
材料c：新鲜西红柿泥50克、白葡萄酒20毫升、彩椒丁30克、芦笋丁2大匙、鱼露1大匙、砂糖15克、黑胡椒粉1/2小匙

将材料a所有调料混合均匀后备用

2.

板豆腐擦干表面水分,切成约3x3方块状的豆腐块

3.

将鸡蛋+盐+麻椒粉混和打成蛋液

4.

将所有豆腐块四面都沾上蛋液,可稍微浸泡约2分钟

5.

每一个豆腐块都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好后静置5分钟

6.

等待豆腐表面的粉都吸收后回潮后,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再静置3分钟

7.

等待豆腐回潮的时间,将彩椒丁放入小锅中

8.

在小锅中放入西红柿泥

9.

再将材料c中的其他备料放入锅中,中火煮至大滚后熄火待用

10.

准备一小锅入色拉油,油量约是锅内目视2公分深度，小火预热至70摄氏度

11.

将沾好粉的豆腐排入油锅中,等待约40秒不要翻动,后再将豆腐翻每面煎至微金黄色,取出沥油并摆盘

12.

此时同步将茄汁酱料重新加热,微滚即可；将沥油后的豆腐排列于盘中,茄汁淋酱趁热淋入,完成食用