还在傻傻认为红肉致癌？你还在对谈红肉色变吗？

不知什么时候起，红肉白肉，成为了吃东西是否健康的标准。

有人说，红肉就是红色的肉，白肉就是白色的肉。

更有甚者，说红肉吃多了致癌···

到底什么是红肉？

一般来说，红色的肉就是红肉这一说法确实没错···在做熟前红色的肉，包括猪牛羊，一般来说哺乳动物的肉大多数都属于红肉；白肉指在做熟前是白色的肉，指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类一般属于白肉，如牡蛎，扇贝，螃蟹等。

但也有例外，比如三文鱼，做熟前是红色的，可它属于白肉。

●红肉吃多了致癌吗？●

科研人员在分析了红肉和白肉之后发现，吃红肉多的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的危险性会增高；研究还发现，男性吃太多红肉还会导致得各种男科疾病，包括前列腺疾病，甚至是肾病的发作。

但我们必须要明白的是，抛开剂量谈毒性那就是耍流氓，红肉的副作用只有在一个前提下才会被催化，即吃太多。适当的红肉摄入并不会增加相应疾病的风险。

因为同白肉相比，红肉中含的脂肪多，并且其中的饱和脂肪酸多。饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的危险因素。

红肉一定致癌，只是一种不科学的想象罢了。

有人说红肉脂肪多，可白肉同样含有脂肪，也都同样含有饱和与不饱和脂肪酸，所谓营养成分不同，那都是相对的不同，其最主要的部分仍然是蛋白质。

当许多人宣扬着红肉致癌的风险时，其却忽略了红肉作为我们主要蛋白质来源的重大作用，尤其是吃的最多的猪肉，脂肪虽然高，可蛋白质也挺高，牛肉羊肉作为餐桌上的传统硬菜，也在传统医学中扮演着养生的重任。

●白肉一定对身体好吗？●

白肉一定好吗？白肉的确有丰富的营养价值，白肉中鸡鸭肉中脂肪含量的确低，不饱和脂肪酸含量高；鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含 EPA 和 DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

可每类、每种食物都有它的营养含量特点，没有一种天然的食物中含的营养能满足我们身体所有的营养需要，如果过度迷信红肉的脂肪含量高，便选择不吃红肉，但红肉中富含矿物质，如大量的铁与锌，极易被人体吸收，丰富的蛋白质与维生素群（B1\B2\A\D）极度有利于健康。

严格来说，红肉白肉只是人为制造出来的概念，真正的健康理念不是非此即彼，而是那句老话，什么都吃。