8种素菜

　　老干妈炒香干

　　1.备材料：香干/猪后腿肉/榨菜/老干妈豆鼓辣酱/葱/姜/红辣椒/盐/鸡精/糖/老抽

　　2.香干洗净切方丁，瘦肉剁成沫，榨菜切碎，红辣椒，姜，葱切碎

　　3.锅烧热倒油，烧热后到肉沫翻炒，倒红辣椒和姜末炒香4.加入一大勺老干妈豆鼓辣酱和老抽翻炒

　　5.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会是香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可

　　麻辣素烧豆腐

　　1.备材料：嫩豆腐/辣椒粉/花椒粉/郫县豆瓣/谁淀粉/姜/蒜/生抽

　　2.豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用

　　3.起不沾锅油，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水

　　4.烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味

　　5.水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花

　　茄汁盘龙茄子

　　1.备材料：茄子/青椒/红椒/番茄酱/白醋/糖/盐/水

　　2.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片

　　3.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽代用

　　4.另起锅烧热，下少于油，放入蒸好的茄子稍微煎一下然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中

　　5.小心反动茄子，让他吸收调料汁，加热收汁即可

　　老干妈孜然莲藕

　　1.备材料：莲藕/老干妈油辣椒/孜然粉/白糖/味极鲜或者生抽

　　2.莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化

　　3.锅内下稍多的油，放老干妈油辣椒炒一下

　　4.然后放入泡蓖干水的莲藕继续翻炒

　　5.最后放入孜然粉、生抽

　　6.加一点点白糖调味出锅

　　狼牙土豆

　　1.备材料:土豆/小葱/香菜/干辣椒面/花椒粉/孜然粉/盐/味精/白糖/醋

　　2.土豆去皮洗净，用特制刀具切成波浪形长条后入清水中淀粉，小葱和香菜洗净，小葱切葱花，香菜切小段

　　3.锅内入油，大火烧热后转温火，放土豆条炸3-4分钟

　　4.姜土豆捞入一个比较大的盘，加入切好的小葱，香菜

　　5.根据自己口味加入适量的干辣椒面，花椒粉，孜然粉，盐，味精，白砂糖和醋即可

　　孜然烤香菇

　　1.备材料：香菇/盐/孜然粉/黑胡椒粉/橄榄油

　　2.香菇洗净，剪去香菇梗，打花刀

　　3.香菇放盆里，先均匀撒上盐，颠匀

　　4.接着撒上孜然粉，辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油拌匀

　　5.排入烧盘，如预热好的烤箱中层，220°C烤15分钟左右即可

　　香辣水煮玉米

　　1.备材料：甜玉米/小葱/麻辣火锅红油底料/四川辣酱/生抽/干辣椒/葱姜蒜

　　2.玉米洗净后切大条

　　3.超过加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底

　　4.放入玉米翻炒均匀

　　5.放入辣酱和生抽翻炒

　　6.加热水，水量微微没过玉米，在放入干辣椒同煮

　　7.盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可，出锅后撒上葱花即可

　　水煮杏鲍菇

　　1.备材料：杏鲍菇/豆瓣酱/食用油/水淀粉/白糖/盐/花椒/花椒粉/芝麻/辣椒（红、尖、干）/香菜

　　2.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片

　　3.炒锅倒油，放豆瓣酱炒香后加水，加盐，加糖，老抽煮开，放入杏鲍菇，淋少于水淀粉，再次烧开后关火倒入容器中，加少许花椒粉，撒熟芝麻，放入辣椒段

　　4.炒锅倒油，放入花椒炸香，趁热将花椒油烹入

　　5.放入少许香菜即可