为什么你做菜不香，因为你少做了这几步！

　　现在很多人为了健康饮食选择了自己做菜做饭，这是一件非常值得鼓励的事情。亲自下厨去做菜做饭，但是总会发现自己做的菜并没有去外面饭店吃的香，这是为什么呢？

做红烧肉、红烧排骨为什么不香？

　　方法不对，红烧各种肉和排骨时，应该先炒再进砂锅，加热水炖肉肉不会柴，盖盖子小火炖酥软以后开盖子中火或高火收汁，这样保证肉的品质和香味。切记这一点：任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中千万不要加冷水。

　　添加调料的秘籍在这里，这些调料的灵活运用最终决定了你的菜品究竟能有多香多可口！

　　1、99％的菜都在临近出锅前才可以加盐、醋这两种调味品，过早加入不仅影响口感，还会使菜变得难看。

　　2、灵活的运用酱油，分清酱油的种类、作用，最简单的是生抽调味，老抽上色。

　　3、永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要。

　　4、很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。

　　5、可以去腥的配料有很多，味精、鸡精、白糖、料酒、柠檬皮都可以用来去腥。

　　6、辣味不只有辣椒，还有黑白胡椒、姜、蒜；甜味不只有糖，还有蜂蜜、果糖、各种饮料等；酸味不是只有醋，还有柠檬、山楂等。

　　7、不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

　　8、味精和鸡精都是提鲜的，一般都是在快要出锅时适量增加。鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果加了鸡精，盐就要少加。

　　9、夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

　　炒菜技术也是一个不断摸索尝试的过程，更多的是需要自己去不断试验，不同的搭配可能会成就一道全新的美味！放开你的思维，勇敢的去创新，相信你可以成为美食专家！