不轻易下结论 了解茶汤浑浊的原因丨经验

喝普洱茶都会遇到茶汤浑浊的时候，那茶汤浑浊是什么原因呢？

本质原因：

普洱茶汤中的茶多酚与空气接触氧化，以致茶汤容易变色。

普洱春茶芽头居多，茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫居多。

工艺不同：

杀青温度过高，沾染焦物。

揉捻过度，茶叶表皮破坏严重，导致碎末漂浮。

走水不透，茶叶中水分含量较高，部分活性蛋白不淡定，并发症为涩度较高。

发酵不当，多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应，并发症为品种香气不明显，茶味易酸涩。

冲泡手法：

注水过猛，扬起毫毛；水温过高，造成不必要的可溶物过多，更易冷后浑浊；水质问题等。

撬茶时撬碎得太碎，或者所投茶的碎茶末较多，冲泡过程中普洱茶的泡法，冲水太快导致。可以改进撬茶手法，不要太多碎茶末，茶汤冲水时不要过快，且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下，从而避免以上情况。

存贮不当：

细碎茶末，漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少)。

受潮返青，并发症为变涩(复火后可以改善)；发霉变质。

老茶友们也说，正处于发酵期的普洱茶，因为菌类大量的繁殖，茶正处于转化过程，所以会浑浊，如果再放一放，滋味应该有更大的变化。

茶汤“冷后浑”不可避免，氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物，随水温降低而析出。普洱茶，浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白，溶解度较低，易随水温降低而析出，是一款茶物质含量丰富的体现之一。