时间:30-60分钟
主料
香雪400克 清水适量
辅料
椒盐少许 食用油适量
香酥千层饼
1. 400克的量,大概是家里两口人吃两次,普通面粉即可。不需要高筋面粉。
2. 先倒入适量清水,等面粉都凝固成絮状物,就不要放水了,边揉边少许的放,做千层饼的面要软一些才好吃。
3. 不发面也需要把揉好的面团醒发一会,揉好的面团用面盆扣着,静置15-20分钟。
4. 醒发好把面团揉一会,用刀中间切开,没有气泡,组织比较紧密就可以了。
5. 面团均分3份,每份擀成一边薄一边厚的长行面片。
6. 撒上均匀的一层食用油,加适量盐少许椒盐。
7. 从薄的一边卷起。这样很像是三角形,面片尽可能长一些,这样层次多。
8. 中间刷的油要稍微多一些,否则多层次的面之间会粘在一起。
9. 这样叠好后擀开。
10. 电饼铛或平底锅都可以,如果平底锅要锅子坐热后开小火。电饼铛不用放油,开烙饼这一档即可。
11. 切开后层次多,还特别柔软。很好吃。
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