蒸米饭别只加清水，要一淘二泡加2料，米饭松软好吃，不妨试一试

蒸米饭每天都会做，看上去很简单，但是如果想让米饭松软好吃，那里面的讲究可真不少。很多朋友会不服气，不就是淘米、加水，往电饭煲里一放就好了吗？不知道你发现没，外面的饭店的米饭蒸出来就是比家里好吃，那是怎么回事呢？

家里蒸米饭，常见的错误是大米淘洗很多遍。很多人生怕大米洗不干净，淘米的时候用手使劲搓，这样做造成大米中水溶性营养的流失，所以淘米最怕淘洗很多遍；第二个错误是加水量错误，很多人给米饭加水，看差不多就行，那是不对的。如果是蒸大米饭，水量高出米层2厘米就可以，如果是加了粗粮，水则要多加一些。

想要米饭像饭店那样好吃，记住“一淘二泡加2料”，最后还要翻一下，米饭才能松软好吃、粒粒分明，朋友们看好了，不妨试一试。

【一淘】

上面说了，大米不能多淘洗、用力搓，会导致大米中的水溶性营养物质流失。正确的做法是，加水之后，用手轻轻揉搓1遍大米，然后再用流水冲洗一遍即好，过度淘洗大米会损失营养哦。

【二泡】

大米要提前泡水，大米淘洗好之后，放入电饭煲后加入1.2倍的清水，大约是超过米层的3厘米左右，差不多是食指的第一个关节距离。加水之后，浸泡10-20分钟，这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出的米饭粒粒分明，缩短煮饭时间。

【加2料】

泡米的时候要加“2料”。第一种是白醋，在水里少许白醋，如果家里没有白醋，可以用白酒代替。第二种是油脂，食用油、香油或者猪油都行，加二三滴。加入这2料的米饭，晶莹剔透、饭香扑鼻。

【挑松软再焖5分钟】

加热开关跳至保温开关后，打开锅盖，用木铲将米饭从锅底挑到上面，将米饭挑松软，然后加盖继续在保温状态下，焖5分钟。这样米饭不粘锅，又筋道松软，特别的好吃。

【挑选大米】

①当然做好大米饭的前提是新鲜大米，大米腹部有个不透明的白斑，叫腹白。好的大米腹白较小，蛋白质含量高，腹白较大的多是后熟和不够成熟的稻谷。

②大米硬度越高，米的硬度越强，透明度也越好，蛋白质含量越高。

③米粒上要是出现一条或更多的横裂纹，俗称爆腰米。爆腰米是在大米干燥的过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的，这样的大米食用的时候外烂里生，营养价值降低。