初一饺子初二面，大年初三初四吃什么更有讲究，尊重传统，寓意财源滚滚

导语：春节，在我国传统文化中占据着独特的地位，古代过年，人们讲究礼仪，年味浓郁、气氛热烈，逐渐形成了别具特色庆祝新春的传统习俗和文化。俗话说“民以食为天”，春节期间除了一系列的庆祝活动和祭祀活动之外，当然也少不了与节日相对应的美食，按照老传统初一饺子初二面，那么大年初三吃什么呢？

一、初三合子往家转

俗话说“初一饺子初二面，初三合子往家转”，其中“转”有两层不同的含义在其中，一是合子包好后再放入平底铛中烙的时候，需要不断的转动翻面，这样才能使合子熟透而且还不会糊底。另一层含义是初三吃了合子能转运，也就是将霉运转没了。

推荐做法：韭菜鸡蛋盒子

和面：做韭菜盒子，面一定不能和硬了，不然做出来的盒子又干又硬。200g面粉放1g食盐，增加劲性。用80度左右的热水，一边倒水一边搅拌至面絮状，揉成光滑面团，盖上盖子醒面1个小时。

调馅：韭菜洗净沥干水分，切碎加少许香油拌匀锁住水分；准备少许虾皮放入热油锅，小火煸炒出香味后盛出。鸡蛋在热油锅中划散，盛出备用；粉丝提前用冷水浸泡20分钟，然后煮熟后过冷水，切碎。然后把所有的食材放在一起，加蚝油，食盐，白糖一点，香油拌匀。

包盒子：面团擀成大小均匀的饼皮，对着把边压实，再捏出花边即可。饼皮的大小最好比较均匀一些，这样做出来的也比较美观。

煎炸：用平底锅和电饼铛都可以，先刷少许油，放入盒子小火煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟，煎炸两面金黄，就可以直接出锅了。

二、初四吃烙饼卷鸡蛋

大年初四烙饼就是主角了，尤其是烙出来的鸡蛋饼，个个金黄灿灿，再卷起来食用，所以有一折“如意卷”的含义，寓意把吉祥如意和美好的祝福统统卷进去，所以也是代表着对新年的美好寄托和祝福。

推荐做法：鸡蛋饼

调面糊：做煎饼面糊的黏稠度很关键，太稠了烙出来发硬，口感不好，太稀了又不成型。所以调面糊要多次少量的，把水加入到面粉里面，搅拌成无颗粒的面糊状。用筷子挑起来不断线即可。然后再加鸡蛋，葱花，食用拌匀即可。

煎至：平底锅刷油，倒入一勺面糊，先小火均匀地摊开，等面糊定型后，把备好的蛋液在煎饼表面再刷一层，蛋液定型后翻面，煎至30秒左右，即可出锅。

结语：好了，今天的分享就到这里了，初一饺子初二面，大年初三初四吃什么你知道了吗？尊重传统，财源滚滚，记得做起来常吃吧！