10种羊肉做法，饭店不愿公开的我们公开！羊肉，性温，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘等一切虚状均有治疗和补益效果，注意配菜胡萝卜和白萝卜不能一起吃，否则易引起败血症。

红烧羊肉，啤酒可以很好地去除羊膻味，冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣。

孜然羊肉，在有汤的时候加入调料是为了更好的入味；很多人喜欢吃洋葱，加了糖别再加洋葱，洋葱偏甜，可二选一。

清炖羊肉，锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样容易加快软的程度，盐不要早放，否则不鲜还不易软。

葱爆羊肉，大葱的葱白要多一点，葱白最惹味儿；羊肉卷一定要选羔羊肉的，没有细碎花纹的；羊肉炒超过一分钟就老了，所以调料要先兑好。

羊肉炖白萝卜，也可以多留汤汁，直接倒入火锅锅中。在桌子上边煮边吃，還可以烫一些其它的菜。

红焖羊肉炖胡萝卜，盐一定要少放，生抽老抽里都有咸味儿；胡萝卜白萝卜不可同时吃，因为这样容易得败血病。

孜然烤羊排，如无高压锅，用普通的锅煮羊排，时间加长，用筷子轻易捅穿羊肉，即可。

羊肉暖身锅，用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。也可以用胡萝卜代替白萝卜。八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。

香辣羊蝎子，大料可以在超市买一个卤料包，里面基本都有。

牙签羊肉（烤箱版），烤箱时间需要根据自己烤箱而定，注意看，不要糊了或太干。