很多朋友或许会发现，包子店的面都不需要发面，包好后直接可以蒸！其实，包子店的面不是没有发，而是跟家里的方式有所不同而已。因为店铺的一天包子数量很大，为了提高效率，不需要像在家那样进行二次发酵，大大的节约了时间。蒸出来的包子面质蓬松，口感十分的不错。归根结底，外面的包子发面是有技巧的！那么，发面究竟有哪些方式呢？不妨试试。
1、老面发酵
老面发酵是一个十分传统的发面方法，但是使用这个方法的效率不高，所以很多包子店不这样做。很多朋友不知道老面是什么？老面其实就是上次发面留下来的小面团，再次发面的时候加入，可以作为一个“面引子”。老面在长时间保存下，会产生乳酸菌，更加有利于面团的发酵。使用老面发酵法，做出来的面是最健康的，就是时间有点长，所以很多包子店不使用这个方法。
2、泡打粉发面
想要发面速度快，用的最多的方法是用泡打粉。通常使用泡打粉和酵母混合在一起，包子店大多使用这种方法，泡打粉能够起到加速发酵的作用，能够激发出更多的气泡，从而使包子快速的膨胀。这就是为什么包子店做出来的包子比家里的松软可口的原因。使用泡打粉加酵母的比例为1:1，使用这个方法，发面更加的快速，不妨试试。
3、改良剂发面
使用馒头改良剂发面的方法，是近年才有的方法，使用这个方法发面更加的快速，蒸出来的包子体积大，表皮白净，松软可口。在发面过程中，不需要添加太多的改良剂，一斤面粉只需2克改良剂，使用温水进行搅拌，发面速度更加的迅速，半小时就搞定。有些包子店也会使用这种方法，更加的高效。
发面其实具备很多种方法，使用酵母，泡打粉只是最常见的方法。通过白糖，奶粉，牛奶按照一定的比例混合，同样能够起到发面的效果。添加猪油，黄油，盐不仅能够起到发面的效果，蒸出来的口感更是颠仆想象。
以上就是常见的发面方法，天气冷在家蒸包子的时候不妨试试看。学会了么？你什么发面的好方法呢？欢迎在下方评论哦！
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