去过潮汕的朋友
喜欢吃潮汕菜的朋友
应该对这些鲜活的美食记忆犹新吧？
潮汕人在“食得新鲜”这件事上
大概是最吹毛求疵的了
不鲜不食，不时不食
吃货妹身边的潮汕人就常常抱怨
在广州吃不到够鲜的美食
其实吧，他们心心念念着那口“鲜”
在芳村的这家潮菜馆就可以找到
适逢最近开渔季
潮汕新鲜运来的食材+百变潮汕做法
连许多嘴刁的潮汕朋友尝过
都称“过ho食（很好吃）！”
这家店叫“膳好食潮菜馆”，一进店，吃货妹就看到满满一冰柜的鲜鱼，和我在潮汕看到的海鲜一模一样。
老板余哥告诉我，为了保证新鲜，店里的鱼和海鲜，都要每天从饶平汫洲那边运过来。如果你看过《老广的味道》，也许对这个地方有印象，饶平汫洲的水产市场在潮汕地区十分有名，各式各样的鱼和海鲜，应有尽有。
对于靠海吃海的潮汕人，一年中最期待的莫过于开渔季了。最近，长达三个多月的休渔期刚刚结束，跟随渔民出海捕鱼、挑拣海鲜的余哥，都忍不住兴奋得记录下这一刻，出海第一网就是大丰收！
酷爱吃鱼的吃货妹，当然不会错过这个吃鲜鱼、海鲜的最佳时机。在膳好食潮菜馆吃鱼，到现在还让我回味无穷！
据说在潮汕，鱼和米饭的地位相当，在这里便可见一斑。比如这个杂鱼煲，汇齐了红杉鱼、英歌鱼、乌尖鱼、换米鱼，都是潮汕地区常见的特色鱼。
做法也很有潮汕味道，没有太多的调料，最大程度地保留了鱼肉本身的鲜美，甚至连简单的酱油汁水里，都充满了鱼的鲜味。
九肚鱼在广州也不太常见，潮汕人管它叫“殿鱼”，一般会用来和粉丝或豆腐等煮鱼汤。但老板独创了酸菜水煮的做法，口感微辣的九肚鱼，没想到也意外的美味。
汤底是用猪骨熬的头汤，融合了鱼的鲜和潮汕酸菜的咸酸，浓郁鲜香，喝起来口感很舒服。
除了一条比较明显的软骨，九肚鱼几乎没有什么骨刺，鱼肉更是柔软滑嫩，夹起来一不小心就要溜走，老人和小孩都可以很放心吃。
潮汕人爱鱼，做起鱼来也是变化多端。九肚鱼的另一种做法是切片裹上面粉油炸，然后蘸着酸甜酱吃，就是这道酸甜九肚鱼啦。
炸过的九肚鱼外酥里嫩，秘制的酸甜酱也很开胃，搭配起来很是可口。
不时不食的海鲜还有各种螺。这道火焰白玉螺，让吃货妹看到潮菜充满仪式感的一面，余哥告诉吃货妹，其实精细潮菜是很讲究的。
用竹签轻轻扭一扭，便把螺肉挖出来。硕大饱满的螺肉，真是无法控制住飞流直下的口水了。
对于懒人吃货，可以来一份酱爆海螺。螺肉都去了壳炒，更加鲜香入味。
裹着酱汁和白芝麻的螺肉，迫不及待地把它塞进嘴里，口感细腻又弹牙。
同行的潮汕小伙伴看到咸菜花甲都快感动哭了，也说吃起来很有家里的味道。
这个时候的花甲肉饱满而结实，直接煮都已足够鲜甜，能赶在刚开渔的时候吃到最新鲜的花甲，真是太幸福了。
薄壳也叫海瓜子，每年暑夏，炒薄壳绝对是潮汕人餐桌上最受欢迎的一道菜。连蔡澜都曾盛赞：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”
吃货妹尝了一颗，滋味的确非常鲜甜。与薄壳最搭的必属“金不换”（即罗勒），几瓣小叶不仅去除薄壳的腥味，还让薄壳活色生香。
别看薄壳肉小小一颗，却有唤醒人食欲的魔力，吐壳算什么，米饭都能多吃上两碗！
薄壳米的工序则更复杂，大厨说，脱了壳的薄壳肉，肉汁容易流失，因此对火候控制要求更高。但这份薄壳米炒饭，仍感觉充满了海的味道，着实是惊艳到我了。
炒饭里还有五花肉、香菇和包菜等，分量很有诚意，3-4人吃都足够。
生腌海鲜，被形容为潮汕夜粥中的“美食毒药”。足以见它在潮汕美食中的地位了。
生腌好不好吃，很关键一点在于食材新鲜。这道腌血蚶，用潮汕人的话来说，就是“鲜到跌舌”（咂嘴、意犹未尽）。经过蒜头、辣椒、香芹麻油、红油等调料的腌制，血蚶真是入味迷人。
提及潮汕小吃必不可少蚝仔烙，不吹不夸，这份蚝仔烙真是有在潮汕吃到的同款味道。
港真，从用料就可以看出用心程度了，这样一饼蚝仔烙，要用整整1斤的纯地瓜粉，蚝仔用的是新鲜珠蚝，个头小，可以煎得更薄脆，加上其他配料煎至两面金黄，轻蘸一点鱼露，喷香诱人~
潮汕人吃海鲜就是可以无穷搭~被称为“潮汕披萨”的蚝仔烙，升级为海鲜烙后，还可以吃到虾、九肚鱼、带壳白贝等超丰富海鲜！
吃货妹推荐的只是凤毛麟角，还还有近百种地道潮汕菜，等你们亲自来尝尝体会滋味吧~
虽然谈不上什么富丽堂皇的潮菜馆，在这里吃饭更多是体验家的感觉、家的味道。店里也很贴心地给每张桌子之间加了屏风，给每桌顾客一个相对独立的空间。
如果是朋友聚会或家庭一起来，也可以提前预定包房。十分推荐带上潮汕的朋友来，相信他们都不会失望的~
开渔季到了
老板余哥诚意邀请大家来尝鲜哦！
福利送上！
这么好看的菜怎么可以不拿来拍照~
再说还能立减！
拍照+定位po到朋友圈
买单时出示， 1个zan立减1元
消费满100元，封顶减18元
消费满200元，封顶减38元
消费满300元，封顶减58元
消费满400元，封顶减78元
消费满500元，封顶减98元
（周一至周日都可；茶位、特价菜品除外）
活动时间：8月23日-9月21日
到店根据店员指示操作
送小吃一份
活动时间：8月30日-9月21日
▲店内小吃肖米图
p.s.两个福利可同享
膳好食潮菜馆名片
地址：荔湾区花地大道228号奔富广场北门一楼
营业时间：周一至周日11:00-14:30、17:00-21:30
咨询电话：80503964、19925651786
人均：60元
交通指引：
①地铁1号线坑口站B出口右拐直走5-6分钟
行至奔富广场附近会看到这个路牌哦，接下来，就按照路牌指示行走吧！
② 公交车（龙溪立交南站）181路，222路，525路，565路，69路，70路，71路，769路快线，91路，66路，佛232B路，佛232路，夜103路，夜44路，广277路，桂12路
