这几道美食，你一定要学！让你生活美美的

　　2016-08-10 日常生活百科汇

　　好味砂锅鸡

　　原料：

　　净三黄鸡600克，干葱80克，生姜、大蒜、香菜各少许。

　　调料：

　　沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把三黄鸡剁成块，纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味，待用。

　　2、把干葱、生姜和大蒜切成小块，入油锅炸香后，倒出来沥油。

　　3、净锅上火放油，把三黄鸡块入锅，煎至两面色金黄且熟时，放入炸香的干葱、生姜和大蒜，炒香入味后起锅，盛入烧烫的石锅内，撒些香菜即成。

　　鲜椒海蜇秋葵

　　主料：

　　秋葵150克，海蜇100克。

　　辅料：

　　青杭椒15克，蒜末5克，红椒丝少许。

　　调料：

　　味极鲜酱油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鲜露5克，香醋4克，糖4克。

　　制作：

　　1、秋葵沸水断生过冰水捞出，去头尾，斜刀一切二。

　　2、海蜇打片，冲水，去咸味，挤干备用。

　　3、将杭椒，蒜末过油煸香取出。

　　4、将味极鲜酱油，李派林喼汁和其它调料均匀搅拌待用，随后，加入煸炒过的杭椒和蒜末浸泡。

　　5、将海蜇与秋葵摆在盘中，淋上酱汁即可。

　　佐酒月牙骨

　　主料：

　　月牙骨300克，青线椒2个，美人椒1个。

　　辅料：

　　八角5克，香叶3片，花椒3克，京葱10克，大姜8克，青蒜苗20克。

　　调料：

　　金唛美味老抽王30克，味极鲜酱油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黄酒20克，盐5克，水800克。

　　制作：

　　1、月牙骨飞水后、另起锅加入辅料、盐、黄酒、老抽煮焖熟，备用。

　　2、另起锅加入黑豆豉、青线椒，美人椒爆香、加月牙骨，味极鲜等调味，最后加麻油，青蒜苗起锅装盘即可。

　　注：

　　月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，可以用于整烧、炖汤、斩小块后作为下酒小菜。

　　板栗酱烧猪甩甩

　　主料：

　　猪尾4根，板栗10颗。

　　辅料：

　　桂皮5克，八角5克，京葱10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香叶3片。

　　调料：

　　柱候酱40克，味极鲜酱油30克，蚝油35克，水800克，色拉油30克，黄酒15克。

　　制作：

　　1、猪尾去毛，飞水备用；板栗飞水备用。

　　2、起锅，放入辅料，炒香，加入柱候酱等调料和食材，小火焖约一小时，待酥烂后，起锅装盘即可。

　　果木烟熏叉烧

　　主料：

　　去皮五花肉500克。

　　辅料：

　　香叶3片，八角2个，京葱少许，姜片3片，蒜头3个，松肉粉50克，果木烟熏料5克，麦芽糖20克，水1000克。

　　调料：

　　番茄酱120克，排骨酱50克，叉烧酱50克，味极鲜酱油20克，味事达上承滋作精酿老抽5克，盐10克，鸡粉10克，玫瑰露酒5克，味精5克，五香粉3克。

　　制作：

　　1、将五花肉改刀成宽3CM的长条，放入松肉粉和水浸泡约5分钟。

　　2、将盐、五香粉、鸡粉、味精混合拌匀后，均匀的将五花肉条搓匀腌制2小时后，再将余下的调料混合后放入叉烧拌匀，腌制过夜。

　　3、烤盘中铺上锡纸后放上腌制好的叉烧，上火调制220℃，下火调制200℃烤10分钟后取出，再将叉烧挂上麦芽糖再烤3分钟，待上色即可。

　　注：

　　番茄酱中的天然茄红素经过高温灸烤之后，能形成漂亮的焦糖色，同时番茄酱的天然果酸味也能有效的起到缓解肉质油腻的作用。

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