（本文作者：李修运）
岠山又名葛峄山，葛洪在此炼仙丹。
葛洪是我国著名的道教理论家、医药学家、炼丹术家。字稚川，自号抱朴子，丹阳句容（今镇江句容）人。他博览群书，对经书、史书、医书等都认真学习研究，一生著述很多，有《抱朴子》内外篇、《金匮药方》、《肘后备急方》和《西京杂记》等。 一说晋咸康四年（公元338年），一说晋建兴元年（公元313年），葛洪来到下邳峄阳山（岠山）采药炼丹，鉴定邳产半夏属旱性，命名为“邳半夏”。峄阳山又名葛峄山，是否因葛仙的到来而得名，无从考证，但如今，古邳岠山上仍有葛洪井、葛洪洞遗迹。据传，葛洪洞为葛洪居留处，葛洪井为葛洪取水炼丹所用。
葛洪炼丹的传说流传甚广，以葛洪名号命名的地名还有葛公镇、葛源王村、葛公山，葛仙庙里供奉着葛洪塑像，尧渡徐村邓山的藏春洞口有葛公手书，马田大小禾山上有口仙姑泉，岩旁不远处有葛仙崖，镌有葛洪神像。葛洪，出身于一个没落的官僚地主家庭。他小时候家境贫困，但勤奋好学，常常白天上山砍柴，卖钱后再买纸笔，晚上就用柴火照明，学习到深夜。他读书很多，学识渊博。他曾经当过中小官吏，晚年在罗浮山修道炼丹，从事著述，直到逝世。据说在峄阳山，用半夏泡水，加上汞和岠山红土，炼出的仙丹有奇效。葛洪对炼丹术很有研究。《抱朴子》中内篇《金丹》、《仙药》和《黄白》三篇，就是我国古代的炼丹术名著。炼丹术是化学的萌芽。早在战国时代，我国就有方士采药炼丹，幻想能够制成长生不老的仙丹妙药。但是，在一次次的失败中，他们却积累了丰富的治炼经验和化学知识。如果揭开炼丹术那层带有神秘色彩的外衣，就不难年看出化学这门学科的萌芽状态。葛洪通过炼丹，掌握了不少化学知识。他指出，对丹砂（硫化汞）加热，可以炼出水银，而水银和硫磺化合，又能变成丹砂。他还指出，用铅白（碱性碳酸铅）可以炼得铅丹（红色的四氧化三铅），铅丹也可以再炼成铅白。这说明他已发现了化学反应的可逆性。葛洪在炼丹过程中所用的原料，也比前人多得多。《抱朴子》中提到的炼丹原料有20多种，除汞、硫、铅丹、雄黄、雌黄、丹砂外，还用了许多不纯的无机物做原料，如石胆（硫酸铜）、消石（硝酸钾）、赤石脂（赤铁矿）、矾石（白明矾）、寒羽涅（石膏）等。他对很多原料进行了解释，说明了它们的特点和产地。这说明当时人们研究矿物的范围比以前扩大了。
葛洪对医学也很有研究。《抱朴子》中记载了不少植物药和矿物药的性能和功用，例如，邳半夏自晋代葛洪鉴定后，名扬全国。 半夏为天南星科，多年生草本植物，性味辛温、有毒，能去湿化痰，降逆止呕，主治咳嗽多痰、恶心呕吐。再如，用常山治疟疾、单板机黄治咳喘、密陀僧（氧化铅）防腐、雄黄和艾草消毒、松节油治关节炎等，都是有相当疗效的。他曾著有《金匮药方》100卷，后又将其中实用部分，缩编为《肘后备包方》（肘后方，指随身带的药方）。这部缩编本，后来又经人整理补充，改称《个肘后备急方》，共8卷。此书处方简单，药物易得，疗效也较高，是一部很有实用价值的医学著作。葛洪在《肘后备急方》中记载了许多传染病，对天花、马漳疽、沙虱和结核性传染病等的症候和传染途径，都有比较明确的认识和详细的记载。特别是书中讲到的治疯狗咬伤方，已经初步体现了近代免疫学的思想。书中写道：“疗制犬（疯狗）咬方：仍杀所咬犬，取脑敷之，后不复发。”这是用疯狗脑浆治疯狗咬伤，可见当时我国的医学家已经掌握了免疫的方法。葛洪对吐纳术也很有研究。他说：“咕故纳新者，因气以长气。”这是一种以运气为主的锻炼身体的方法，对于后来医学中的气功疗法也是有影响的。葛洪对吐纳术也很有研究。他说：“咕故纳新者，因气以长气。”这是一种以运气为主的锻炼身体的方法，对于后来医学中的气功疗法也是有影响的。葛洪是我国古代著名的科学家，在炼丹和医学方面都有重要的成就。他虽然没有也不可能炼出长生不老的仙丹妙药，但对我国的化学和医学事业却作出了重要的贡献。他的成就是值得后人称道的。
相传，葛洪晚年辞官不做，骑着一匹神鹿遍游名山，先后在葛公的留山和葛源村的棋盘山上炼丹，至今仍遗有炼丹石、珠砂泉、棋盘石等遗迹，其中珠砂泉流出来的水呈棕红色，水甜石红，古人有诗云：“策杖步长溪，蜿蜒行数里，斜日下西山，波光红澈底，须彼炼丹人，蛛砂或取此”。棋盘石是葛稚川与王子的下棋处，古人曾作赞美诗：“王子何年去，仙踪石上留，谷空樵径寂，柯烂子孙收，静听松花落，闲看云水浮，输赢终几局，对此意悠悠”。后来葛洪要到别处炼丹，群众挽留他，就把他曾经炼丹的山，取名留山，留山脚下的街，冠名为葛公街，葛公镇的镇名也由此而来。葛公镇人说，葛公豆腐也是葛洪研制的。葛洪在炼丹时，偶尔将石膏点人丹母液即豆浆之中，经化学变化成了豆腐。豆腐从此问世。葛洪发明豆腐之后，并不满足现状。他经常同饱学之士一道研究豆腐制作方法和技术，成立豆腐生产作坊，培养豆腐专业生产人员，在生产操作的过程中，逐步完善生产设备，改进生产技术，提高豆腐质量。同时把豆腐制作技术传授给当地农民，并逐渐向外地区扩散。 当地农民学会了制作豆腐之术，并代代相传，不断改进豆腐制作工艺，严格操作，精益求精，使葛公豆腐比外地豆腐更具有自己鲜明的特色。尤其是水豆腐色泽白嫩、绵软可口，吃起来确实与其它地方产的豆腐不一样。如果这个传说成立的话，葛公豆腐就要早于刘安发明的淮南八公山豆腐。
上世纪六十年代，破“四旧”前，父亲领我去古邳走亲戚。亲戚家在山前，我们吃完晚饭，到岠山上纳凉。那时，葛阳道观还在，两进院子，石屋、石门、石床、石灶，甚至连窗棂都是石头的。山下没有风，山上却松涛阵阵。我们在石床上睡了一宿，拂晓我下床，一声怪叫，原来两条大蛇盘在石床腿上。亲戚好像见怪不怪，他右手掌竖放在胸前，左手拿起马尾巴做的拂尘照空中抽上三下，口中念念有词，两条蛇便蜿蜒而去。亲戚低声说：“葛仙显灵了。”
故事传奇多幽渺，古今沧桑成谈资。
神仙真身谁曾见？瓜棚豆架柳如丝。
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