猪肘子和排骨怎么做？

猪肘子和排骨是逢年过节，家庭必备的美食，但是两样的好吃做法又很多。

接下来介绍猪肘子和排骨的家常美味作法。

猪肘子

介绍这个猪肘子， 是用高压锅做出来的，做法简单，而且还非常的美味，肉嫩烂，口感好，油而不腻。

食材准备：

猪肘子，葱，姜，料酒 ，盐 ，老抽，香叶， 八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒

做法：

1、将买回来的肘子，用火烧一下，烧去表面的细毛，再用刀将肘子表层黑皮刮干净，再用清水清洗干净。

2、锅中放入凉水， 放入洗净的肘子， 大火把水煮开，煮出血沫，捞出用水冲洗，再用刀把表皮刮一下，再次冲洗干净备用。（这样做看着麻烦， 但自己吃的着干净放心）

3、热锅中放少许的油，放入冰糖 ，小火不停的翻炒，炒至冰糖融化不断的有气泡冒出，成枣红色糖色炒好。如果是新手建议用水炒，不容易炒过。

4、糖色炒好后放入葱段 ，姜片，花椒，桂皮，八角，香叶，陈皮，干辣椒翻炒均匀。

5、再倒入开水，倒上料酒，盐，老抽搅拌均匀。倒入高压锅内，放入肘子，中火炖20—25分钟。

6、把炖好的肘子捞出，放入炒锅中，挖一勺肘子的汤汁，大火烧开熬至汤汁浓稠即可。

7、盘中铺上生菜叶， 放入肘子浇上浓稠的酱汁，即可开吃了。

叉烧排骨

做好的排骨色泽油亮偏红，非常诱人。经过数小时的腌制，使排骨吃起来非常入味，且酱香浓郁，甜香适口。

食材准备：

排骨500克、生抽2勺、耗油1勺、海鲜酱1勺、白糖1勺、蒜3个、蜂蜜1勺、盐小勺1/3、五香粉适量

烹饪技巧及步骤：

1、将排骨洗净剁成4厘米左右的块，放入大碗里备用。

2、准备一个碗开始制作叉烧酱，先放入2勺生抽，一勺耗油。

3、再放一勺海鲜酱，一勺白糖，把蒜拍成蒜末加入碗中，再来一勺蜂蜜，盐1/3小勺，最后放入五香粉搅拌均匀。

4、把调好的叉烧汁，倒在排骨上充分地拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱腌12个小时左右。

5、把腌好的排骨放在垫了锡纸的烤盘上，烤箱开至200度，烤20—22分钟，中途翻面，香嫩又入味呦！