膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计新开的小课堂——“药知道”,膳食君将定期为大家介绍各种中药食材,让你了解中药的性格与脾气,赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
五指毛桃
国医大师邓铁涛教授说:五爪龙一味,粤人呼之‘南芪’,该药具北芪之功而性缓,补而不燥。
小试牛刀
01
五指毛桃的性味是?
五指毛桃性甘,微温,长期使用的话不会出现黄芪带来的副作用,可以供脾虚伴有湿热的患者放心使用。
这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效,但又没有黄芪温热之性,而十分适宜南方气候。
02
为何广东人都喜欢用五指毛桃煲汤?
五指毛桃又叫“牛奶木”,这是因为它根部的汁液是白色的,像牛奶一样,这种汁液还带着一种椰汁的清香,因此用五指毛桃根煲汤非常好喝。基础知识一览
别名
粗叶榕、三龙爪、亚桠、
五爪龙、五指牛奶
性味
味甘、微温;
五指毛桃原名五爪龙,被称为“广东人参”。
因其叶子长的像五个手指,果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃以根入药,能益气健脾,祛痰化湿,舒筋活络。
在中药里,五指毛桃又叫做南芪,即为南方“黄芪”。
黄芪性温,如果长期并且大量使用的话,容易助热耗伤阴血,且岭南地区自然气候就偏于湿热,湿热体质患者较多见,则更不宜这样使用。
而五指毛桃性平,长期使用的话不会出现黄芪带来的副作用,可以供脾虚伴有湿热的患者放心使用。
这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效,但又没有黄芪温热之性,而十分适宜南方气候。
如何挑选好的五指毛桃
被称为“广东人参”的五指毛桃历来是民间流传甚广的“煲汤料”,但市面上却频现“三指毛桃”、“四指毛桃”等“药材”。
要买到好的五指毛桃,一是要看色泽,一般以棕黄色为佳;
二是挑质地,粗黑的有效成分反而较少,根须细的比较好;
三是闻味道,没有硫磺味,好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
功效
健脾补肺
肺和脾都是与运化人体津液关系非常密切的脏腑,那么肺脾气虚了以后就可能出现津液运化无力,身体就容易出现局部甚至是全身性的浮肿。这时五指毛桃就可以使用。
其次,脾气虚了就不能将精气升提到头目,就容易出现头晕,神疲乏力,五指毛桃也有很好的效果。
再者,由于肺阴虚导致的肺痨咳嗽,五指毛桃也是一个比较理想的中药。
行气利湿
主要可以用于体内湿气较盛导致的带下过多、水肿,甚至是肝硬化产生的腹水,五指毛桃也有一定的作用。同时,老年人常有的风湿痹痛,使用五指毛桃也可以起到一定的疗效。
舒筋活络
主要用在一些跌打损伤。跌打损伤后往往会有气血不利,甚至气血阻滞的情况出现,这时就可能伴随一些肢体屈伸不利的症状出现。使用五指毛桃舒筋活络可以起到一些缓解作用。
膳食小秘方
五指毛桃又叫“牛奶木”,这是因为它根部的汁液是白色的,像牛奶一样,这种汁液还带着一种椰汁的清香,因此用五指毛桃根煲汤非常好喝。
五指毛桃土茯苓莲子汤
【材料】
五指毛桃100克、土茯苓200克、 莲子30克(去心) 猪肚500克、老姜、盐适量。
【做法】
1.五指毛桃、土茯苓、莲子洗净,莲子去心,稍浸泡;
2.猪肚,洗净,切条块,汆水捞起;
3.煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
【功效】
此药膳具有清热祛湿,益气健脾,养心益肾,清肝润肺,解毒等功效,适用于湿浊困脾,脾胃气虚,脾虚腹泻,肢倦无力,水肿,湿毒带下等症。
且性味甘平,男女老少均可食用,但脘腹胀满及大便秘结者忌用。
五指毛桃炖鸡汤
【材料】
新鲜鸡肉500g、五指毛桃15-30g、蜜枣4个、精盐少许。
【做法】
1.鸡肉斩块,去皮,洗净,怕有腥味的可以先用数片生姜煮水然后灼一遍鸡肉;
2.五指毛桃切小段,和蜜枣、鸡肉一起放入砂锅内,
3.加入适量水,大火煮开后转小火慢煲,煮大概1小时后关火,加盐少许调味即可食用。
牛大力五指毛桃瘦肉汤
【材料】
鲜牛大力150g,五指毛桃50g,无花果3枚,瘦肉300g,茨实少许、花生油、盐适量。
【做法】
1.瘦肉洗净切片;牛大力浸洗,切段;五指毛桃、无花果浸洗干净;
2.将全部食材与辅料放入瓦煲内,加水煲约三小时,调味即可饮用。
【功效】
润肺、止咳、强筋活络。宜用于气虚,阳虚者,凡阴虚有热者慎用。
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