过年，让我们为亲友做几道拿手素菜吧；
让担心甚至同情我们不吃肉的他们知道：
素食不仅有营养
还可以如此美味
如此美丽
1
八 珍 豆 腐
【食 材】
老豆腐/一块
春笋/一根
胡萝卜/半根
青豆/一小把
口蘑/两三个
香菇/两朵
花生/少许
木耳/少许
姜两片、盐1/2小匙
生抽2小匙、冰糖2块
白胡椒粉1点点
【做 法】
1. 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片。平底锅烧热，多下点油，把豆腐煎至金黄，盛出待用
2. 春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
3. 锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下
4. 加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅
【 小贴士】
八珍，可灵活变化，建议最好放两种菌菇类的提鲜，再放点色彩鲜亮的提色。
煎豆腐时最好用不粘锅，否则容易糊锅，另外一定要在锅旁看着火哦！
2
松 仁 玉 米
松仁香，玉米甜，营养好吃。
【用 料】
玉米/一根、
松仁/少许、
黄瓜/少许、
胡萝卜/少许
盐、糖、蘑菇精、淀粉适量
【做 法】
1. 先将玉米煮熟，剥下玉米粒，备用
2. 松仁放在锅中炒熟备用
3. 锅中放少许油，放入玉米，黄瓜丁，胡萝卜丁一起翻炒，放入少许糖、盐、蘑菇精调味，水淀粉勾薄芡，最后撒入炒好的松仁即可
3
“萝” 素 汤
罗素汤（又称罗宋汤），是俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，里面除了一些蔬菜外，通常会有牛肉或红肠。
其实稍作改良，罗素汤就能变身为“萝”素汤，经过中小火煲制，口感醇厚鲜美，营养价值丰富，美容养颜。
谁说素界无高汤，如果没喝过，赶快一起补一补吧！
【用料】
西红柿/1-2个
山药/半根
土豆/1个
香菇/5朵
胡萝卜/1根
莲藕/一段
玉米/半个
白芸豆/适量
豌豆/适量
干笋/适量
花生米/10粒
海盐适量、黑胡椒粉适量、亚麻籽油少许、生姜5片
【做 法】
1. 白芸豆提前浸泡12小时，干笋提前浸泡1小时
2. 将上述所有食材切成小块
3. 锅中倒入少许亚麻籽油，将切好的西红柿倒入，小火熬成西红柿酱
4. 将西红柿酱倒入砂锅中，加入生姜和大量的水
5. 将所有食材全部倒入砂锅中，大火烧开后，调至中小火，盖上锅盖煲1小时
6. 高汤新鲜出炉，建议原汤内不要加其他调料，原汁原味很鲜美，加入海盐、黑胡椒
【 小贴士】
1. 白芸豆是非常好的食材，萝素汤的醇厚口感归功于它；
2. 玉米不要选择水果玉米或糯玉米；
3. 水尽量多加，因为煲汤时间比较久哦。
·以上图文均来源于网络·
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