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文/小陈茶事
【一】
这“高山出好茶”仿佛就是一个定论，每每一提到这高山茶，也会总有个高高的价格摆在那里。
当然，货真价实的高山白茶是完全配得上这个好价格的！
对于白茶的生长而言，最理想的高山高度就是600-800米的。
为什么说这高山生长的白茶就好呢？这当然是离不开这高山上得天独厚的生态环境了。
较为优秀的生态环境下培育出来的白茶树，其内含的营养物质也是极为丰富的。
【二】
这品质较好的高山茶，香高味浓，并且具有特殊的香气。
这就离不开高海拔下的温度，茶树中酶的活性与温度变化是息息相关的。
我们都知道海拔越高，温度会越低，呈反比关系。
温度较低时，白茶树鲜叶中的氨基酸的活跃程度较低，随着它的含量就会增多，在后期成茶中口感就会更为的鲜爽，并且香气很足。
白茶中最主要的三大营养物质是茶多酚、氨基酸、咖啡碱，其中氨基酸是影响茶汤口感和香气的主要成分。
同时，由于高山上的温度较低，这虫害也较少，茶农是不会采用农药杀虫的，鲜叶更为健康。
【三】
谈到温度，这光照因素也是主要的一点。
不少人都有一种同样的误区，那就是”高山光照大，会将茶树鲜叶晒伤。“
其实有了足够的光照，也能进行有效地光合作用，生成有机物质，从而使得白茶的内含物质更为的丰富。
由于高山上较为陡峭，茶树不像在低山上可以成片的生长，所以太阳直射的范围和时间都十分的有限。
高山上的日照是以漫射光为宜，而不是强光直射，光照的强度不会影响茶树的正常生长。
【四】
这高山上除了优越的温度、光照条件外，这水分也是出好茶的关键因素之一。
高山上的白茶树，大部分都是荒野白茶书，生长的地方都较为陡峭。
这样的生长地给茶农的采摘带来了很大的困难，但是却给茶树生长带来很大的益处。
由于陡峭，所以更便于排水，茶树的根部也不会因为积水而腐烂。
不知大家是否听过“高山云雾出好茶“？这高山的云雾，也正是这高山上的水分之一。
茶树生长所需要的水分，除了根部土壤本身的水分外，主要是靠云雾的润泽。
所以这高山上采摘的鲜叶，会比低山的鲜叶更为的鲜嫩。
【五】
茶圣陆羽在《茶经》中论述茶：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”
这高山的土壤环境，就是最符合这样的生长环境的！
烂石中含有丰富的矿物质和大量微量元素，这砾壤负责透气渗水，最低端的黄土来涵养。
三者同时作用，让茶树吸收了土壤中丰富的有效成分，使所产的白茶更为的韵味丰富。
【六】
这高山上生长的白茶树坐拥大自然的精华，最佳的温度、漫射的光照、云雾的温润、富含微量元素的土壤。
理所应当要有香气足、回甘好、口感醇厚、层次丰富、持久耐泡、营养丰富的种种优点！
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