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文/小陈茶事
这几天,村姑陈家来了一个远房表妹。
小丫头倒是识货,“哇!这茶在水里的样子好美呀!闻着还有很香,是青草香吗 ?”
这丫头和白茶十分的投缘,尤其是对村姑陈家中的白牡丹。
东一句、西一句地嚷着叫我给她说说这是什么茶。
那好吧,就让村姑陈化成一朵白牡丹,来给大家说说“我的前世今生”。
【从前,我有一个美妙的传说】
大家肯定都耳熟能详了太姥娘娘采摘白茶救百姓的故事,这是白茶的起源。
但是,作为白茶类中的娇子,白牡丹也有属于自己起源的忠孝传说。
我名叫白牡丹,但其实在西汉那会儿,我一开始确确实实是牡丹花的。
那我是怎么变成白茶的呢?
那时,有位叫毛义的太守,他刚正清廉,是个正气的好官。
因看不惯世俗污秽,贪官当道,于是弃官带母归隐山林。
我生长在山中一个较为隐蔽的莲花池畔,正值花开,香气四溢。
正好他母子二人在这青山中嗅到了我这迷人的清香。
于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处。
就这样,他们找到了我,母子俩见此处似仙境一般,便留了下来,建庙修道,护花栽茶。
我在他们的呵护下,也日渐茁壮,香气一年比一年更加浓郁,花貌也一年比一年美丽。
一天,母亲因年老加之劳累,口吐鲜血病倒了。
毛义四处寻药,正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时,梦中又遇见了那位白发银须的仙翁。
仙翁问清缘由后告诉他:“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶,缺一不可。”
经仙人的指点,这时正值寒冬季节,毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼,但冬天到哪里去采新茶呢?
正在为难之时,忽听得一声巨响,我和其他小伙伴摇身变成了十八棵仙茶,树上长满嫩绿的新芽叶。
毛义立即将嫩芽采下晒干,白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花,且香气扑鼻。
这便是我们为感激母子悉心看护的化身。
毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃,母亲的病果然好了。
她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树,说罢跨出门便飘然飞去,变成了掌管这一带青山的茶仙,帮助百姓种茶。
后来为了纪念毛义弃官种茶,造福百姓的功绩,建起了白牡丹庙,把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。
这便是我白牡丹的前世了。
【如今,我是白茶类中的“娇子”】
想必大家都知道,我因外形绿叶夹带着银白色的白毫,芽形好似花朵。
冲泡后绿叶拖着嫩芽,宛如一朵牡丹蓓蕾初开的样子,因此得名白牡丹。
沸水洗礼我的身躯,汤水明丽,带有白毫,汤色带有杏黄色。
我的味道是甘醇清新的,入口的滋味会与鼻中的香味贯通,毫香鲜嫩,很是持久。
当然,这些白牡丹优良的品质,除了我自身体制的缘故,还有很多重要因素呢!
1、制作娇子的原料
我的原料主要是采自福鼎大毫茶和福鼎大白茶较好的良种茶的芽叶。
作为娇子,白牡丹对原料要求较高,必须白毫显盛,芽叶肥嫩。
传统采摘标准是春茶第一轮的嫩梢采下一芽二(就是一片茶叶上具有两片叶子和一个嫩芽),芽与二叶的长度要基本相等。
并要求“三白”,就是一芽和二叶上都要披满白色的茸毛,也就是白毫。
这样采摘的白牡丹才是合格的,好比古代进宫的秀女一般,前期的培养是很重要的。
白牡丹作为白茶中的娇子,并不是那么容易就被驾驭的呢!
2、娇子的制作工序
在我的制作工序中,“不揉不捻”可是标杆性的特征,这可是我保持纯天然滋味的法宝。
白牡丹的制造不经炒揉,只有日晒及焙干两道工序,但是这工艺十分考验制茶师傅的手艺了。
首先,将采摘的白牡丹进行日晒,这可是传统工艺。
其次,配合自然萎凋,就是将采下的芽叶均匀摊于水筛上,以不重叠为度,萎凋至九成干即可。
萎凋的是日晒和烘干的中间环节。
这个过程是需要耐心的,需要师傅时不时的翻看检验。
萎凋过后,一般会采用低温烘干的形式,温度大约是70摄氏度左右,这样可减少对白牡丹内含物质的破坏。
这样的工艺看似简单,但是十分考量师傅对温度的掌控,故而白牡丹的冲泡后的口感也会不一。
好啦,这就是我白茶娇子今生的故事啦!不知道您听得是否过瘾呢?
怎么样,村姑陈今天变身白茶娇子来讲的“前世今生”,茶友们是否还满意呢?
也请大家多多指教哟!
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